Манты с начинкой из тыквы и бекона.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 200 мл
3. Яйцо - 1 шт.
4. Растительное масло - 2 ст. л.
5. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Тыква (мякоть) - 500 г
2. Бекон копченый - 200 г
3. Лук - 2 шт.
4. Сыр твердый - 100 г
5. Специи - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
Просейте муку на стол горкой и сделайте углубление в середине. Подсолите воду, добавьте растительное масло и вбейте яйцо. Все слегка взбейте. Подливая смесь к муке замесите крутое тесто на манты. Положите его в полиэтиленовый пакет и выдержите в холодильнике 30 минут.

Приготовление начинки:
Мякоть тыквы натрите на крупной терке и слегка отожмите сок, нашинкуйте лук. Соедините тыкву и лук, приправьте вашими любимыми специями. Соль добавляйте в зависимости от солености бекона. Тщательно перемешайте начинку на манты.
У бекона снимите шкуру и нарежьте его тонкими ломтиками. Натрите на терке сыр.

Приготовление мантов:
Скатайте тесто в жгут и нарежте кусочками по 30 г. Раскатайте кусочки на лепешечки толщиной 2 мм и диаметром около 10 см. В середину каждой лепешечки кладите по ломтику бекона, на верх 1 ст. л. тыквенной начинки, присыпьте тертым сыром. Защипывая края лепешек формируем манты.

Как варить манты:
Решетки мантоварки обильно смазываем маслом. На некотором расстоянием друг от друга кладем манты, т.к. в процессе варки они увеличиваются в объеме и могут слипнуться. Как только вода в кастрюле закипит, слегка сбрызгиваем манты водой, ставим решетки в кастрюлю и плотно закрываем крышкой. Готовим манты над паром 40 минут.

Соус к мантам:
Подаем манты горячими со сметаной или сливочным маслом.

Манты с тыквой по-таджикски - попробуйте приготовить, не пожалеете.

Манты с начинкой из грибов и тыквы.

Тесто:
1. Мука - 600 г
2. Вода - 1 стакан
3. Яйца - 1 шт.
4. Растительное масло - 1 ст.л.
5. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Грибы - 500 г
2. Тыква - 500 г
3. Лук - 2 шт.
4. Чеснок - 3 зубка
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
Муку просеять в глубокую посуду. В теплой воде растворить соль,  вбить яйцо и добавить растительное масло. Немного взбить смесь и, подливая к муке, замесить тесто на манты. Оставить тесто на 20-30 минут в покое, прикрыв салфеткой.

Приготовление начинки:
Любые грибы вымочить в воде не менее 1 часа, промыть и нарезать мелкими кубиками в 1 см. Мякоть тыквы и лук нарезаем кубиками. Чеснок размять до пасты. Обжарить грибы с луком на растительном масле до готовности. К грибам добавить измельченную тыкву, чеснок, посолить и приправить перцем. Перемешать начинку. Начинка для мантов готова.

Приготовление мантов:
Скалкой тесто раскатать в лепешку толщиной 2 мм.  Лепешку нарезать квадратами по 10 см. В середину каждого квадратика кладем по 1 ст. л. начинки. Защипывая края квадратиков лепим манты.

Как варить манты:
Решетки мантоварки смазываем растительным или сливочным маслом. На решетки кладем манты на некотором расстоянием друг от друга, т.к. в процессе варки они увеличиваются в объеме и могут слипнуться. Как только вода в кастрюле закипит, ставим решетки с мантами на место, сбрызнув их водой, и плотно закрываем крышкой. Готовим манты над паром 20 минут.

Соус к мантам:
Мелко натереть пару долек чеснока, нарезать зелень и все добавить к стакану кефира или сметаны, немного подсолить. Перемешать соус и подавать в отдельном блюдце к порции горячих мантов.

Еще рецепт как приготовить манты с грибами.

Манты вегетарианские с чечевицей.

Тесто:
1. Мука - 600 г
2. Вода - 1/2 стакан
3. Растительное масло - 2 ст.л.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Чечевица - 100 г
2. Лук - 2 шт.
3. Чеснок - 3 зубка
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
Просейте муку горкой и сделайте углубление. В теплой воде разведите соль  и растительное масло. Подливая воду к муке, замесите тесто на манты. Тесто накройте салфеткой и оставить на 20 минут в покое.

Приготовление начинки:
Отварите чичевицу в пресной воде и слейте через дуршлаг. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок, соедините поджарку с чечевицей. Все посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте начинку.

Приготовление мантов:
Тесто раскатайте в тонкий пласт около 2 мм толщиной.  Из лепешки нарежьте квадратики по 10 см. В центр каждого квадратика кладите по 1 ст. л. начинки. Формируйте манты, защипывая края квадратиков. Для лучшего слипания теста края можно слегка смочить водой.

Как варить манты:
Ставим кастрюлю мантоварки с водой на огонь для закипания. Решетки смазываем растительным маслом или окунаем донышки мантов в масло. На решетки выкладываем манты с некоторым расстоянием друг от друга, т.к. в процессе варки они увеличиваются в объеме и могут слипнуться. Как только вода закипит, ставим решетки с мантами в кастрюлю, сбрызгиваем их водой и плотно накрываем крышкой. Готовятся манты над паром 25-30 минут.

Соус к мантам:
К вегетарианским мантам с чечевицей прекрасно подойдет томатный сок. Мелко нарежьте петрушку и укроп, смешайте с томатным соком, посолите. Дайте напитку настояться минут 10-15. Подайте сок в отдельных стаканах к горячим мантам.

Рецепт мантов для вегетарианцев из зелени - необычно, но полезно и вкусно.

Манты жареные из пресного теста.

 Тесто:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Баранина - 300 г
2. Соевый соус - 1 ч.л.
3. Имбирь - 5 г
4. Черемша - 5 г
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
Просеять муку горкой и сделать углубление в середине. В теплой воде развести соль  и, подливая к муке, замесить тесто на манты. Тесто накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Приготовление начинки:
  Филе баранины мелко порубить ножом. К фаршу влить соевый соус. Мелко нарезать черемшу и имбирь. Все смешать, посолить и вымешать начинку до однообразного состояния. Если начинка будет суховатой, можно добавить 1-2 ст.л. воды.

Приготовление мантов:
Тесто скатываем в жгут и нарезаем его на куски по 25-30 г.  Раскатываем куски на лепешки толщиной 2 мм и диаметром 8-10 см. На каждую лепешку выкладываем по 1 ст.л. начинки и, защипывая края, формируем манты.

Как варить манты:
Ставим кастрюлю мантоварки с водой на огонь для закипания. Решетки смазываем растительным маслом или окунаем донышки мантов в масло. На решетки выкладываем манты с некоторым расстоянием друг от друга, т.к. в процессе варки они увеличиваются в объеме и могут слипнуться. Как только вода закипит, ставим решетки с мантами в кастрюлю, сбрызгиваем их водой и плотно накрываем крышкой. Готовятся манты над паром 25 минут.
Немного остудите манты. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте манты со всех сторон до образования золотистой корочки.



Соус к мантам:
К жареным мантам подайте отдельно сметану или майонез.
 

Манты по-татарски из баранины и картофеля.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 150 мл
3. Яйца - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Баранина - 700 г
2. Картофель - 700 г
3. Лук - 300 г
4. Перец черный молотый, зира, куркума - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
Просеять муку горкой и сделать углубление в середине. В теплой воде развести соль и вбить яйцо. Все перемешать и, подливая к муке, замесить тесто на манты. Тесто накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Приготовление начинки:
Мясо мелко порубить ножом. Картофель и лук нарезать маленькими кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить и посыпать приправами. Вымешать начинку до однообразного состояния.

Приготовление мантов:
Тесто раскатываем в большую лепешку 2-3 мм толщиной. Из лепешки нарезаем квадратики по 10см. На каждый квадратик в серединку кладем 1 ст. л. нашей начинки. Края теста защипываем, формируя манты.

Как варить манты:
Ставим кастрюлю мантоварки с водой на огонь для закипания. Решетки смазываем растительным маслом или окунаем донышки мантов в масло. На решетки выкладываем манты с некоторым расстоянием друг от друга, т.к. в процессе варки они увеличиваются в объеме и могут слипнуться. Как только вода закипит, ставим решетки с мантами в кастрюлю, сбрызгиваем их водой и плотно накрываем крышкой. Готовятся манты над паром 40-45 минут.

Соус к мантам:
К горячему мясному бульону добавьте столовый уксус, рубленый укроп и красный молотый перец. Дайте бульону немного настояться. Манты горячими выкладывайте в кисе по 4 штуки и заливайте бульоном.

Готовим манты по-уйгурски - вам понравится это блюдо.

Манты по-уйгурски с мясом.

Тесто:
1. Мука - 300 г
2. Вода - 100 мл
3. Яйца - 2 шт.
4. Масло растительное - 1 ст. л.
5. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Баранина - 200 г
2. Говядина - 200 г
3. Курдючное сало - 50 г
4. Лук - 150 г
5. Перец черный молотый, тмин, тимьян - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
Просеять муку в глубокую чашку. В теплой воде развести соль, вбить яйца и влить растительное масло. Перемешать смесь и вылить к муке. Замесить тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Приготовление начинки:
Мясо мелко порубить острым ножом, посолить, поперчить и добавить душистые приправы. Фарш перемешать и оставить для созревания по 30 минут. Квадратиками нарезать курдючное сало. Лук мелко нашинковать и добавить к фаршу перед самой лепкой мантов, т.к. он преждевременно выпустит сок.

Приготовление мантов:
Тесто раскатываем в большую лепешку 2-3 мм толщиной. Из лепешки нарезаем квадратики или формочкой выдавливаем кружки - как вам больше нравится. На каждую лепешку или квадратик в серединку кладем 1 ст. л. фарша, а на верх кусочек курдючного сала. Края теста защипываем, формируя манты.

Как варить манты:
Манты готовим на пару в мантоварке над кипящей водой в течении 30 минут.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным или сливочным маслом. Манты выкладывайте на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Соус к мантам:
Разведите в слабом уксусе молотый красный перец и дайте смеси настояться. Подайте приправу в отдельной посуде. Горячие манты посыпьте зеленью и подавайте в большом блюде.

Рецепт сладких мант по-уйгурски.

Манты с начинкой из баранины и картофеля.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 150 мл
3. Яйца - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Баранина - 700 г
2. Курдючное сало - 100 г
3. Картофель - 500 г
4. Лук - 6 шт.
5. Чеснок - 1 зубок
6. Перец черный молотый - 1/4 ч. л.
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
Воду подсолите и вбейте яйцо. Слегка взбейте смесь. Просейте муку на стол, соберите горкой, сделайте по середине углубление и, подливая воду с яйцом, замесите крутое тесто. Для большей эластичности теста на манты к нему можно добавить 1 ст. л. растительного масла. Прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в покое на 20-30 минут.

Приготовление начинки:
Запомните! Все ингредиенты для вкусных и сочных мантов нужно резать только острым ножом. Никаких мясорубок! Мясо мелко рубим, а картофель и лук нарезаем маленькими квадратиками. Чеснок тщательно раздавите пестиком до пастообразного состояния. Все смешиваем, перчим и солим по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш. Отдельно порежьте квадратиками курдючное сало.

Приготовление мантов:
Наше тесто катаем на жгуты и нарезаем из них кусочки по 3 см. Раскатываем кусочки теста на круглые лепешки 2 мм толщиной. На каждую лепешку кладем по 1 ст. л. фарша, а на верх кусочек курдючного сала. Края теста защипываем крест- накрест.

Как варить манты:
Манты готовим на пару в мантоварке над кипящей водой в течении 30-40 минут.
Не забудьте смазать решетки посуды растительным маслом. Манты выкладывайте на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Соус к мантам:
Перетрите пару зубков чеснока с солью пестиком в ступке и добавьте к стакану сметаны или йогурта. Хорошо перемешайте соус. Подайте соус в отдельной посуде к горячим мантам.

Настоящие восточные манты по-казахски.

Манты с начинкой из сыра и шпината.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 200 мл
3. Масло растительное - 1 ст. л.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Сыр натертый - 150 г
2. Шпинат - 400 г
3. Масло топленое - 1 ст. л.
4. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
В чашку влейте воду, посолите. Просейте муку через сито. Постепенно добавляя муку к воде, замесите крутое тесто на манты. Отложите его на 20 минут и приготовьте начинку.

Приготовление начинки:
Смешайте сыр с топленым маслом. Промойте и мелко нарежьте шпинат, посолите его, соедините с сыром и тщательно перемешайте начинку. Любители "остринки" могут поперчить фарш.

Приготовление мантов:
Тесто раскатываем в большую лепешку толщиной в 2 мм. Формочкой вырезаем кружки из теста диаметром 8-10 см. В центр каждого кружочка ложите по 1 ст. л. начинки. Соединяя края кружков, лепите манты. Для надежного скрепления теста, края можно слегка смочить водой.

Как варить манты:
Манты готовим на пару в мантоварке над кипящей водой в течении 30-40 минут.
Не забудьте смазать решетки посуды растительным маслом. Манты выкладывайте на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Соус к мантам:
Сметану поперчите и посолите. Мелко нарежьте зелень укропа. Все перемешайте и слегка взбейте. Соус к мантам подайте в отдельной посуде. Манты подаются горячими.

Рецепт мантов с сыром, зелени и помидоров - отличное блюдо для вегетарианцев.

Манты с начинкой из мяса, картофеля и тыквы.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 150 мл
3. Яйца - 1 шт.
4. Масло растительное - 1 ст. л.
5. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Свинина  - 300 г
2. Мякоть тыквы - 200 г
3. Картофель - 200 г
4. Лук  - 2 шт.
5. Черный молотый перец  - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
В чашку влейте воду, добавьте сырое яйцо, растительное масло и соль. Слегка взбейте смесь. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите крутое тесто так, что бы оно не липло к рукам. Отложите тесто на 20-30 минут, прикрыв его салфеткой или полотенцем.

Приготовление начинки:
Свинину нарубите острым ножом на маленькие кусочки. Мякоть тыквы, картофель и лук нарежьте кубиками . Смешайте все ингредиенты, поперчите и посолите. Хорошо перемешайте начинку на манты.

Приготовление мантов:
Тесто раскатываем в большую лепешку толщиной в 1-2 мм. Из лепешки нарезаем квадраты по 10 см. В центр каждого квадрата ложите по 1 ст. л. начинки. Соединяя уголки квадратов, лепите манты. Для надежного скрепления теста, края можно слегка смочить водой.

Как варить манты:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки посуды растительным маслом. Манты выкладывайте на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Соус к мантам:
Поджарьте в сливочном масле лук, морковь и томаты. Полейте поджаркой манты перед подачей к столу.

Рецепт мантов с мясом и тыквой - очень вкусно получается!