Манты с начинкой из зелени.

Тесто:
1. Мука - 400 г
2. Вода - 1 стакан
3. Масло растительное - 20 мл
4. Соль - по вкусу

Начинка:
  1. Одуванчики - 300 г
  2. Пастушья сумка - 100 г
  3. Люцерна - 100 г
  4. Листья мяты - 100 г
  5. Укроп - 100 г
  6. Петрушка - 100 г
  7. Перо лука - 300 г
  8. Репчатый лук - 2 шт.
  9. Курдюк - 200 г
10. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста:
Разведите соль и растительное масло в теплой воде. Просейте муку горкой и сделайте углубление в середине. Подливая воду к муке замесите крутое тесто и вымесите его так, чтобы оно не прилипало к рукам. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут в покое, пока готовите начинку.

Приготовление начинки:
Зелень лучше собирать ранней весной, тогда она особо богата витаминами и не имеет грубых жилок. Зелень промойте и переберите. Грубые листочки уберите. Порежьте зелень, посолите и оставьте минут на пятнадцать.
Порежьте лук и курдюк кубиками. Курдюк нагрейте на сковороде, чтобы пустил жир. Всыпьте лук и приправы, обжарьте до золотистого цвета. Поджарку добавьте к зелени, хорошо перемешайте. Начинка из зелени для мант готова. Дайте ей остыть.

Лепим манты:
Разомните тесто еще раз, разделите на куски и раскатайте в тонкие лепешки. Из лепешек нарежьте квадраты 10х10 см. На каждый квадратик выкладывайте по столовой ложке начинки с зеленью и формируйте манты, соединяя края теста.

Как готовить манты:
Смажьте решетки каскана растительным маслом и расположите на них манты. Чтобы манты не слиплись кладите их на некотором расстоянии друг от друга. Дайте воде закипеть и установите решетки на место, закройте плотно крышкой каскан. Готовьте манты над паром 20-25 минут до готовности теста.

Подача:
Манты подайте горячими на большом блюде. Отдельно можно предложить сметану, кислое молоко или мацони.

Можно приготовить манты вегетарианские с начинкой из зелени. Полезно и вкусно.

Манты с начинкой из овощей.

Тесто:
1. Мука - 400 г
2. Вода - 1 стакан
3. Масло растительное - 50 мл
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Цуккини - 300 г
2. Лук - 1 шт.
3. Тыква - 300 г
4. Перец болгарский - 2 шт.
5. Артишоки - 100 г
6. Масло растительное - 50 мл
7. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста:
Из муки, подсоленой воды и 50 мл растительного масла замесите крутое тесто. Хорошо его вымесите, заверните в пленку и на час поместите в холодильник.

Приготовление начинки:
Овощи очистить и порезать кубиками. К овощам влить 50 мл растительного масла, посолить и поперчить. Выложить все на лист и выпекать в духовке около 30 минут. Готовую начинку выложить в чашку и дать остыть.

Лепим манты:
Тесто для мант сделаем многослойным. Для этого тесто месим еще раз и делим на 4 куска. Каждый кусок раскатываем в очень тонкую лепешку. Слегка присыпаем каждую лепешку мукой и складываем их вместе. Из многослойной лепешки выемкой вырезаем кружки. В центр каждого кружка кладем овощную начинку, соединяем края теста и формируем манты.

Как готовить манты:
Манты располагаем на смазанные растительным маслом решетки мантоварки. Не кладите манты близко друг от друга - они могут слипнуться в процессе приготовления. Заливаем воду в кастрюлю и даем ей закипеть. Размещаем решетки с мантами над кипящей водой, плотно прикрываем крышкой и доводим манты до готовности в течении 30 минут. Можно овощные манты запечь и в духовке по вашему желанию.

Подача:
Для мант с овощами приготовим овощной соус из болгарского перца. Один красный болгарский перец очистите и измельчите в блендере до пастообразного состояния. Влейте в пасту 30-50 мл растительного масла и бальзамический уксус, посолите и поперчите.
При подаче на тарелку налейте немного соуса и положите 3-4 манта. Украсьте блюдо зеленью.

Понравятся вам манты с начинкой из картофеля и тыквы. Сочное блюдо для вегетарианцев.

Манты с начинкой из гороха и грибов.

Тесто:
1. Мука - 400 г
2. Вода - 1 стакан
3. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Горох - 300 г
2. Лук - 2 шт.
3. Грибы свежие - 300 г
4. Масло сливочное - 50 г
5. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста для мант:
Муку просеять через сито в чашку. В очень холодной воде развести соль и замесить крутое тесто. Поставить тесто в холодильник на 20-30 минут, прикрыв салфеткой.

Приготовление начинки для мант:
Заранее промыть желтый горох и оставить в воде на 12 часов. Разбухший горох отварить в подсоленной воде и измельчить в блендере до пастообразного состояния, добавить кусочек сливочного масла и запечь в духовом шкафу до загустения. Отварите грибы и процедите грибной отвар.  Грибы мелко режем и обжариваем с луком на сливочном масле до готовности. Соединяем горох и грибы, солим и перчим начинку, тщательно перемешиваем. Начинка должна получиться густой и не растекаться.

Лепим манты:
Делим тесто на кусочки по 30-40 грамм. Кусочки теста скалкой раскатываем в лепешки диаметром 10 см. На каждую лепешку кладем столовую ложку гороховой начинки с грибами и формируем манты, соединяя края теста. Прикрывайте манты чистой салфеткой, чтобы они не подсыхали.

Как готовить манты:
Манты укладываем на решетки мантоварки предварительно смазанные маслом. Даем воде закипеть и размещаем решетки с мантами над паром. Мантоварку плотно прикрываем крышкой и готовим манты 20 минут.

Подача мант:
Сметану разведите грибным отваром до нужной густоты. Соус поперчите красным перцем и посолите. Подавайте манты с горохом и грибами порциями, полив сметанным соусом.

Можно манты приготовить с начинкой из грибов и картофеля. Тоже вкусно получается.

Манты с начинкой из мяса с сыром.

Тесто:
1. Мука - 400 г
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Мясо (филе) - 500 г
2. Лук - 3 шт.
3. Сыр твердый - 200 г
4. Масло сливочное - 100 г
5. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста для мант:
Просеять муку на стол горкой и сделать в середине углубление. Вбить к муке яйцо, добавить соль и, подливая воду, замесить круто тесто, хорошо вымесить. Оставьте тесто в покое на 20-30 минут, прикрыв чистым полотенцем.

Приготовление начинки для мант:
Мясное филе освободить от жилок и пленок, мелко порубить острым ножом на маленькие кусочки. Лук мелко нашинковать кубиками. Сыр твердых сортов тонко натереть на терке. Все подготовленные ингредиенты соединить, поперчить и посолить. Можно еще добавить любимые вами специи. Начинку хорошо перемешиваем, но не мнем.

Лепим манты:
Из теста катаем несколько тонких лепешек и выемкой выдавливаем кружки диаметром в 10 см. На каждый кружок ложкой кладем порцию мясной начинки с сыром и лепим манты, соединяя концы теста. Прикрывайте слепленные манты салфеткой, чтобы они не подсыхали.

Как готовить манты:
Решетки мантоварки смажьте растительным маслом без запаха и кладите манты на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись. Готовятся манты над паром в мантоварке под плотно закрытой крышкой 45 минут до готовности фарша.

Подача мант:
Подаются манты по 4-5 штук на порцию. Полейте их растопленным сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт: манты с сыром, луком и помидорами - сочные, вкусные и без мяса!

Манты рыбные с начинкой из семги.

Тесто:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - 1/2 ч. л.

Начинка:
1. Семга (филе) - 700 г
2. Лук - 3 шт.
3. Масло сливочное - 1 ст. л.
4. Сливки жирные - 50 мл.
5. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста:
Муку просеять в глубокую посуду. Соль и яйцо развести в воде и, подливая к муке, замесить крутое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто поместите в пакет и оставьте в покое на 20-30 минут.

Приготовление начинки:
Освобожденное от костей филе семги мелко порежьте кубиками. Лук тонко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до готовности. Соедините подготовленные рыбу и лук, влейте сливки, посолите и поперчите. Осторожно перемешайте начинку.

Лепим манты:
Разжелайте тесто на кусочки по 30 грамм. Из каждого кусочка скалкой катайте лепешки по 10 см в диаметре. На каждую лепешку кладите по столовой ложке начинки из семги и лепите манты, соединяя края теста. Чтобы тесто хорошо лепилось, края смазывайте слегка водой.

Как готовить:
Решетки мантоварки смажьте растительным маслом и разложьте манты на некотором расстоянии друг от друга. Когда вода в мантоварке закипит, установите на нее решетки с мантами и плотно прикройте крышкой. Готовятся манты над паром 20-25 минут до готовности.

Подача:
Подавайте манты порциями по 4-5 штук, полив их сметанным соусом. Сметанный соус готовится из 200 мл. жирной сметаны, к которой добавлены 2 зубчика натертого чеснока и пучок мелко нарезанного укропа. Сметану следует немного поперчить и посолить.

Еще рецепт рыбных мант с начинкой из лосося. Быстро и вкусно. Диетическая еда.

Манты с начинкой из баранины по-казахски №1.

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Баранина - 800 г
2. Лук - 5 шт.
3. Сало курдючное - 100 г
4. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста:
В теплой воде разведите соль и подливая к просеянной муке замесите крутое тесто на манты. Тесто должно отставать от рук. Накройте тесто салфеткой и дайте постоять 30-40 минут, пока вы приготовите начинку.

Приготовление начинки:
Не жирную баранину промойте и удалите жилки. Мелко нарежьте мясо на кубики острым ножом. Лук разделите на четвертинки и тонко нашинкуйте. Мясо и лук смешайте, поперчите и посолите. Вымешайте начинку. Курдюк нарежьте мелкими кубиками. Пока вы будете разделывать тесто, мясо будет мариноваться с луком и перцем.

Лепим манты:
Тесто раскатайте потоньше в несколько лепешек и нарежьте из него квадраты по 10 см. Кладите на каждый квадрат по 1 ст. л. начинки из баранина, а сверху кусочек курдючного сала. Лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Решетки каскана смажьте жиром и уложите на них манты не очень близко, чтобы не слиплись. Дайте закипеть воде в кастрюле каскана и установите решетки на кастрюлю, плотно прикройте крышкой. Готовьте манты на пару 40-45 минут.

Подача:
Снимите манты с решеток и уложите на большое блюдо, полейте топленым сливочным маслом. Отдельно подайте соус сантан. Соус готовят так: мелко натрите на терке 5-6 зубков чеснока, смешайте его с 1 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. красного острого перца. Раскалите 150 мл растительного масла и осторожно залейте им полученную пасту, перемешайте и дайте немного настояться. Соус готов.

Рецепт мантов по-казахски из дрожжевого теста - неповторимый вкус.