Манты особые с минтаем.

Тесто:

1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1 стакан
3.Дрожжи - 10 г

4. Растительное масло - 2 ст. ложки
5. Соль - 1 ч. ложки

Начинка:
1. Филе минтая - 500 г
2. Курдюк - 150 г
3. Лук - 4 шт.
4. Масло сливочное - 150 г
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
В теплой воде развести дрожжи и немного соли. Всыпать муку и замесить тесто на манты. Переложить тесто в теплое место и дать подняться в течении часа, затем обмять и еще раз дать выстояться.

Приготовление начинки:
Филе минтая мелко нарезаем вместе с курдючным салом. Можно все пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем в сливочном масле до готовности. Подготовленные рыбу, сало и лук смешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка на манты готова.

Лепим манты:
Тесто делим на кусочки грамм по 20 и раскатываем из них тонкие лепешечки. Кладем в центр каждой заготовки по столовой ложке начинки из минтая и защипываем края лепешечек сформировав по форме манты.

Как готовить манты:
Манты из минтая готовятся традиционным способом над паром в течении 40 минут. Для этого используем пароварку или мантоварку.

Подача:
Горячие манты поливаются топленым сливочным маслом и подаются к столу с зеленью.

Манты по-быстрому.

  Блюдо отличается приятным вкусом, аппетитным видом и быстротой приготовления. Хорошо смотрится как на праздничном столе, так и при повседневном потреблении.


Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 0.5 стакана
3. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Мясо любое, вырезка - 500 г
2. Яйцо - 1 шт.
3. Лук - 2 шт.
4. Картофель - 1 шт.
5. Белый хлеб - 1 ломтик
6. Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
7. Соль - по вкусу

Соус:
1. Сметана - 0.5 стакана
2. Масло сливочное - 50 г
3. Томатная паста - 1 ст. ложка
4. Лук - 1 шт.
5. Морковь - 1 шт.
6. Мясной бульон - 2 стакана
7. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку и посолить. Порциями подливать холодную воду в муку и замесить тесто на манты. Собрать тесто в шар, прикрыть чистым полотенцем и оставить в холоде на 30 минут.

Приготовление начинки:
Мясо мелко порубить ножом в фарш. Очистить и мелко нарезать лук. Картофелину натереть на мелкой терке. Хлеб замочить в молоке. Ингредиенты смешать, вбить яйцо, посолить и поперчить. Фарш тщательно вымешать.

Готовим соус:
Лук и морковь очистить, мелко нашинковать и обжарить до прозрачности в глубокой сковороде на сливочном масле. Смешать сметану с томатной пастой, медленно, при помешивании, развести горячим мясным бульоном, посолить и поперчить.

Как готовить манты:
Манты выложить в сковороду с жареными луком и морковью. Все залить полученным ранее соусом, закрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить пламя до минимума и тушить блюдо в течении 15-20 минут. Выключить плиту и дать мантам настояться еще 10 минут.

Подача:
Манты подают порциями с салатами или посыпают зеленью.