Тесто:
1. Мука - 1.5 стакана
2. Вода - 200 мл
3. Яйца - 1 шт.
4. Соль - половина чайной ложечки.
Начинка для мант:
1. Мясо говядина - 250 г
2. Мясо свинина - 250 г
3. Лук репчатый - 600 г
4. Картофель средних размеров - 2 шт.
5. Вода холодная - 100 мл.
6. Специи и соль по вкусу.
Приготовление теста для мант:
Муку обязательно просеять через сито и высыпать в удобную чашку. Добавить соль и яйцо. Все тщательно перетереть и, добавляя воду, замесить плотное тесто без комочков и включений. Тесто желательно выдержать не менее часа в пластиковом пакете.
Приготовление начинки:
Мясо обоих сортов моем и мелко рубим острым ножом. Очищаем овощи и нарезаем их маленькими кубиками. Ингредиенты соединяем и тщательно перемешиваем. Солим и перчим фарш и снова перемешиваем с добавлением 100 мл ледяной воды.
Лепим манты:
Разделываем тесто на кусочки по 30-40 г. С помощью скалки раскатываем кружки с диаметром до 10 см. На каждый такой кружок выкладываем холодный фарш по столовой ложке. Сворачиваем края кружков и лепим конвертики без отверстий.
Как готовить манты:
Для этого применяем специальную посуду, состоящую из кастрюли с крышкой и решеток. Решетки обязательно слегка смазываем любым маслом и на них выкладываем готовые изделия в один слой. Следует располагать манты на расстоянии до 5 см друг от друга. Наливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть. Посуду снимаем с огня и вставляем внутрь решетки с изделиями. Даем воде снова закипеть и готовим манты около 45 минут.
Подача:
Манты подают горячими на большом, прогретом блюде. От дельно подают соусы на основе уксуса, сметаны или горчицы. Приветствуется обилие овощных салатов с зеленью - это улучшит аппетит и пищеварение.
