Манты с начинкой из творога и орехов.

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 300 мл
3. Дрожжи - 10 г
4. Масло растительное - 1 ст. ложка
5. Соль - 0.5 ч. ложки

Начинка:
1. Творог жирный - 400 г
2. Орехи измельченные - 1.5 стакана
3. Сахар  - 0.5 стакана
4. Ванилин - на кончике ножа

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде с дрожжами, влить растительное масло и замесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой творог, всыпать к нему молотые орехи, сахар и ванилин. Все тщательно перемешать. Начинка для мант готова.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя их края.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К этим мантам хорошо подать взбитые сливки.

Здесь еще рецепт манты с творогом, попробуйте сделать и этот вариант.

Манты с начинкой из творога и копченой сельди.

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1.5 стакана
3. Дрожжи - 1 ч. ложка
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Творог - 350 г
2. Сельдь копченая - 1 шт.
3. Лук - 1 шт.
4. Сметана - 1 ст. ложка
5. Томатная паста - 1 ст. ложка
6. Масло сливочное - 1 ст. ложка
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде с дрожжами и вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Очистить лук, мелко нашинковать и припустить на масле. Творог пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Сельдь очистить, вынуть косточки и нарубить острым ножом как можно мельче.
Подготовленные продукты соединить, добавить томатную пасту и сметану, при необходимости посолить. Хорошо перемешать начинку.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

 Необычные манты с начинкой из сыра. Попробуйте эту вкуснятину!

Манты с начинкой из творога.

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 200 мл
3. Масло растительное - 2 ст. ложки
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Творог - 850 г
2. Сахар - 5 ст. ложек
3. Яйца  - 5 шт.
4. Ванилин - на кончике ножа

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Влить к муке теплую подсоленную воду и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Творог протереть через сито, добавить сахар, ванилин и яйца. Массу тщательно перемешать до однообразного состояния. Начинка готова.

Лепим манты:
Раскатываем тесто на колбаски и режем на кусочки по 15-20 г.
Кусочки теста раскатываем скалкой на тонкие кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте по 1 ст. ложке начинки в серединку каждого кружочка  и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К мантам подайте приготовленный в блендере соус из .сметаны, желтков яиц и душистой зелени.

 Оригинальный вкус у мант из брынзы. Попробуйте!

Манты с начинкой из брынзы и яиц.

Тесто:
1. Мука - 400 г
2. Вода - 100 мл
3. Яйца - 2 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Брынза - 500 г
2. Кефир - 100 г
3. Яйца  - 5 шт.
4. Зелень укропа и петрушки - 1 пучок
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Вбить в теплую подсоленную воду яйца и взбить, влить смесь в муку. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Брынзу измельчить в мясорубке. Зелень мелко нарезать. Яйца влить в кефир, добавить зелень и хорошо взбить. Добавить брынзу и начинку хорошо вымешать.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Режем тесто на квадратики размером около 10 см.
На каждый квадратик положим по 1 ст. ложке начинки.
Края теста защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К мантам подайте кислое молоко или пасту из творога со специями на ваш вкус.

Приготовьте оригинальные манты из яиц, риса и крапивы.

Манты с начинкой из сыра, лука и помидоров.

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 300 мл
3. Яйца - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Репчатый лук - 400 г
2. Помидоры - 200 г
3. Сыр твердый  - 200 г
4. Масло растительное - 2 ст. ложки
5. Зелень укропа и петрушки - 1 пучок
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Вбить в теплую подсоленную воду яйцо и перемешать, влить смесь в муку. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 15 минут в покое.

Приготовление начинки:
Лук очистить и мелко нарезать, обжарить его на растительном масле. Мелко искрошить помидоры, сыр натереть на терке. Помидоры добавить к луку, посолить и поперчить, тушить почти до полного испарения жидкости. Массу охладить, добавить сыр, резанную зелень и хорошо перемешать начинку.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Режем тесто на квадратики размером около 10 см.
На каждый квадратик кладем по 1 ст. ложке начинки.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К мантам в качестве соуса подайте кетчуп с молотым мускатным орехом.

Попробуйте приготовить манты с луком и яйцами. Вкус отменный!

Манты с начинкой из соленых грибов, яиц и риса.

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 1.5 стакана
3. Топленое сливочное масло - 1 ст. ложка
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Грибы соленые - 400 г
2. Сливочное масло - 40 г
3. Лук  - 1 шт.
4. Яйца вареные - 2 шт.
5. Рис отварной - 3 ст. ложки
6. Сметана - 2 ст. ложки
7. Перец черный молотый - по вкусу
8. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Налить теплую подсоленную воду и растопленное масло. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
В воде промыть соленые грибы и мелко их нарезать. Очистить и мелко нашинковать репчатый лук. Грибы с луком обжарить на масле в сковороде. Добавить к грибам рис, измельченные яйца и сметану. Все посолить и поперчить, тщательно перемешать начинку.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на жгуты и нарезаем кусочками по 20 г.
Кусочки теста раскатываем скалкой на тонкие кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку каждого кружочка 1 ст. ложку начинки и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.


Подача:
При подаче манты посыпьте сухими укропом и петрушкой.

Пальчики оближешь! Манты с шампиньонами и сыром.

Манты с начинкой из шампиньонов и сыра.

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 1 стакан
3. Растительное масло - 2 ст. ложки
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Шампиньоны - 200 г
2. Сыр - 150 г
3. Лук  - 100 г
4. Растительное масло - 1 ст. ложка
5. Зелень петрушки - по вкусу
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Налить теплую подсоленную воду и растительное масло. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Очистить и мелко нарезать грибы. Обжарить их с луком на растительном масле. Остуженные грибы посолить и поперчить. Нашинковать петрушку, натереть сыр. Все добавить к грибам и перемешать начинку.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке начинки.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Приготовьте к мантам соус. Загрузите в блендер сливки, молотые орехи, два желтка от вареных яиц, соль и перец. Взбейте смесь и полейте ею манты.

Попробуйте приготовить манты с солеными грибами. Вкус уникальный!

Манты сладкие по-уйгурски

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1.5 стакана
3. Дрожжи - 1 ч. ложка
4. Соль - 0.5 ч. ложки

Начинка:
1. Свекла сахарная - 1 кг
2. Сахар - 300 г
3. Сало курдючное - 400 г

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде с дрожжами и вымесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Очистить и мелко нарезать соломкой сахарную свеклу, засыпать ее сахаром. Мелкими кубиками нарезать курдючное сало и соединить с остальными ингредиентами. Все тщательно перемешать - начинка готова.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя их края.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Манты с начинкой из риса, крапивы и яиц.

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 250 мл
3. Дрожжи - 10 г
4. Масло растительное - 2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Крапива - 500 г
2. Рис - 100 г
3. Лук  - 1 шт.
4. Яйцо вареное - 1 шт.
5. Растительное масло - 1 ст. ложка
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде с дрожжами, влить растительное масло и вымесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Перебрать рис и отварить его в 1.5 стакане воды до готовности. Процедить рис и промыть водою. Лук очистить и, мелко нарезав, припустить в растительном масле. Обварить крапиву кипятком и мелко нарезать. Очистить и искрошить вареное яйцо. Все ингредиенты соединить, посолить и перемешать.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя их края.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Посолить и поперчить сметану, взбить ее вилкой. Манты при подаче полить приготовленной сметаной.

Манты вегитарианские с начинкой из джусая по-киргизски.

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 300 мл
3. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Джусай - 1 кг
2. Масло растительное - 40 г
3. Перец красный молотый - 3 г
4. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Налить теплую подсоленную воду и замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Джусай очистить и перебрать, мелко измельчить острым ножом, залить горячим растительным маслом. Массу посолить и поперчить, перемешать и немного помять. Начинка готова.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Нарезаем из теста квадраты размером около 10 см.
На каждый квадратик ложим по 1 ст. ложке фарша.
Края теста смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Манты вегитарианские с начинкой из зелени.

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 250 мл
3. Дрожжи - 10 г
4. Растительное масло - 2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Лук зеленый - 100 г
2. Щавель - 100 г
3. Листья мяты  - 5 г
4. Листья кинзы - 5 г
5. Растительное масло - 2 ст. ложки
6. Перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде с дрожжами, влить растительное масло и вымесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Мелко нарубить и нашинковать лук зеленый, щавель, лук репчатый, кинзу и мяту. Все сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить красным перцем.  Полученную начинку перемешать.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке начинки.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
С этими мантами хорошо сочетаются кисломолочные продукты. Подайте к ним сметану, айран или простоквашу.

Манты с начинкой из лука и яиц

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 250 мл
3. Дрожжи - 10 г
4. Растительное масло - 2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Лук репчатый - 1 кг
2. Сливочное масло - 3 ст. ложки
3. Сахар  - 0.5 ч. ложки
4. Яйца - 4 шт.
5. Сметана - 0.5 стакана
6. Перец черный и красный молотый - по вкусу
7. Соль - 1 ч. ложка

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде с дрожжами, влить растительное масло и вымесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Очищенный лук нарезать кольцами, посолить и поперчить красным перцем, приправить сахаром и обжарить на сливочном масле до полуготовности. В сметану добавить яйца и черный молотый перец. Смесь взбить и отправить к луку. Начинку перемешать.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Нарезаем квадратики размером около 10 см.
На каждый квадратик ложим по 1 ст. ложке начинки.
Края теста смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Манты с начинкой из тыквы по-таджикски

Тесто:
1. Мука - 250 г
2. Вода - 100 мл
3. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Тыква - 600 г
2. Курдючное сало - 100 г
3. Лук  - 3 шт.
4. Зелень кинзы - 30 г
5. Масло растительное - 1 ст. ложка
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Налить теплую подсоленную воду и замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Очистить спелую тыкву от семян и кожуры, нарезать дольками и измельчить на кубики. Курдючное сало нарезать кубиками и добавить к тыкве. Зелень кинзы мелко порезать. Очистить и нашинковать лук. Смешать все ингредиенты и обжарить на растительном масле в сковороде до готовности. В конце посолить и поперчить начинку, перемешать.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке фарша.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К мантам в отдельной посуде подают столовый уксус и кислое молоко.

Манты с начинкой из квашеной капусты и редьки

Тесто:
1. Мука - 300 г
2. Вода - 100 мл
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Капуста квашеная - 300 г
2. Яйцо - 1 шт.
3. Лук  - 1 шт.
4. Сливочное масло - 1 ч. ложка
5. Редька - 100 г
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
На стол просеять муку горкой и сделать углубление. В теплой подсоленной воде развести яйцо и влить к муке. Замесить крутое тесто на манты, накрыть чистым полотенцем и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
По отдельности измельчить редьку и капусту в мясорубке, отжать лишний сок и смешать вместе. Очистить и нашинковать лук, добавить его к капусте с редькой. Вбить туда яйцо, положить мягкое сливочное масло. Массу посолить и поперчить, тщательно вымешать.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Манты подаем со сливочным маслом или со сметаной.

Манты с начинкой из свежей капусты и яиц

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1.5 стакана
3. Дрожжи - 1 ч. ложка
4. Соль - 0.5 ч. ложки

Начинка:
1. Капуста белокочанная - 1 кг
2. Яйца вареные - 2 шт.
3. Сахар  - 1 ч. ложка
4. Сливочное масло - 1 ст. ложка
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
В чашку налить теплую подсоленную воду и разведенные дрожжи. Просеять муку и всыпать ее к воде, замесить круто тесто. Опару прикрыть чистым полотенцем и поместить в тепло на 1 час, обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Очистить капусту и тонко нарезать, обдать кипятком и обжарить в течении 20 минут на сливочном масле в сковороде. Яйца измельчить ножом и добавить к капусте, посолить и всыпать сахар. Начинку хорошо перемешиваем.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке картофельной начинки.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.

Подача:
С мантами хорошо подать мясной бульон, сваренный со специями.

Манты с начинкой из картофеля

Тесто:
1. Мука - 350 г
2. Вода - 120 мл
3. Сметана - 0.5 стакана
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Картофель - 800 г
2. Курдючное сало - 150 г
3. Лук  - 4 шт.
4. Перец красный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Влить к муке теплую подсоленную воду и сметану. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Очищенный картофель и курдючное сало нарезаем маленькими кубиками. Очищаем и мелко шинкуем лук. Все смешиваем, солим и перчим.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Ложим в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки. Края теста смазываем водой и защипывая края, формируем манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К мантам в качестве соуса подайте майонез, смешанный в блендере с филе копченой селедки и соленым огурцом.

Манты с начинкой из креветок и свинины

Тесто:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
1. Креветки очищенные - 100 г
2. Фарш из свинины - 250 г
3. Черемша - 10 г
4. Имбирь - 5 г
5. Соевый соус - 1 ч. ложка
6. Кунжутное масло - 1 ч. ложка
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Теплую подсоленную вводу влить к муке и замесить тесто на манты. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 30 минут.

Приготовление начинки:
Промыть очищенные креветки, просушить, посолить и добавить к ним часть нарезанной черемши и кунжутное масло. Ингредиенты перемешать.  К свиному фаршу влить соевый соус, 2 ст. ложки воды, добавить мелко натертый имбирь, остаток черемши и соль по вкусу. Фарш хорошо перемешать.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Ложим в серединку кружочков по 1 ст. ложке фарша и одну креветку. Края теста смазываем водой и защипываем края.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Эти манты при подаче можно сбрызнуть виноградным или яблочным уксусом.

Манты с начинкой из рыбы по-киргизски

Тесто:
1. Мука - 600 г
2. Вода - 125 мл
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
1. Минтай (филе) - 600 г
2. Сливочное масло - 25 г
3. Лук  - 250 г
4. Молоко - 100 мл
5. Перец красный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. В теплой подсоленной воде развести яйцо и, подливая ее к муке, замесить крутое тесто на манты. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Рыбное филе мелко нарезать. Очистить и нашинковать лук. Смешать мясо и лук, добавить мягкое сливочное масло кусочками, влить молоко, посолить, поперчить и тщательно вымесить полученный фарш.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Кладем в серединку кружочков по 1 ст. ложке фарша и лепим манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К мантам подайте майонез и соленые огурчики.

Манты с начинкой из консервированных сардин

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 250 мл
3. Дрожжи - 10 г
4. Растительное масло - 2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Консервированные сардины в масле - 1 банка
2. Сыр острый - 100 г
3. Лимонный сок  - 1 ч. ложка
4. Майонез - 1 ст. ложка
5. Черный перец молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
В чашку налить теплую подсоленную воду и разведенные дрожжи. Просеять муку и всыпать ее к воде, замесить круто тесто. Добавить растительное масло и еще раз вымесить тесто. Опару прикрыть чистым полотенцем и поместить в тепло на 1 час, обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
С консервов слить содержимое, а рыбки тщательно размять вилкой. К полученной пасте добавить тертый острый сыр, майонез, лимонный сок, посолить и поперчить. Начинку тщательно перемешать.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на жгутики и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.

Манты с начинкой из куриной печени, помидоров и сыра

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1.5 стакана
3. Дрожжи - 1 ч. ложка
4. Соль - 0.5 ч. ложки

Начинка:
1. Печень куриная - 400 г
2. Сыр - 200 г
3. Помидоры  - 2 шт.
4. Растительное масло - 1 ст. ложка
5. Майонез - 1 ст. ложка
6. Соль, черный перец и мускат - по вкусу

Приготовление теста:
В чашку налить теплую подсоленную воду и разведенные дрожжи. Просеять муку и всыпать ее к воде, замесить круто тесто. Опару прикрыть чистым полотенцем и поместить в тепло на 1 час, обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Печень промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Измельчить ее в мясорубке. Ошпарить помидоры кипятком и очистить от кожицы. Мякоть помидоров нарезать мелкими кусочками и потушить с растительным маслом почти до полного испарения жидкости. Добавить к тушеным помидорам печень, натертый сыр и майонез. Все посолить и поперчить, посыпать мускатным орехом. Хорошо вымещать начинку.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на жгутики и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.

Подача:
К мантам в качестве соуса подайте сметану или натуральный томатный кетчуп
.

Манты с начинкой из бараньих почек

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 300 мл
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Почки бараньи - 1 кг
2. Сало курдючное - 400 г
3. Лук  - 2 шт.
4. Чеснок - 1 головка
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Горкой просеять муку на стол. В теплую воду вбить яйцо, посолить. Все перемешать и влить в углубление в муке. Замесить крутое тесто и оставить его в покое на 15 минут.

Приготовление начинки:
Почки разрезать вдоль, очистить от протоков и хорошо промыть. Половинки почек нарезать кусочками и вместе с луком и чесноком измельчить в мясорубке. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало и добавить в фарш. Начинку посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Манты с начинкой из ливера

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 300 мл
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Ливер (печень, легкие, сердце) - 1 кг
2. Сливочное масло - 3 ст. ложки
3. Лук  - 1 шт.
4. Яйца вареные - 3 шт.
5. Зелень петрушки и укропа - по вкусу
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Горкой просеять муку на стол. В теплую воду вбить яйцо, посолить. Все перемешать и влить в углубление в муке. Замесить крутое тесто и оставить его в покое на 15 минут.

Приготовление начинки:
Ливер очистить от жилок и пленок, промыть, нарезать кусочками и, посолив, отварить до готовности. Все измельчить в мясорубке с мелкой решеткой и немного обжарить в сковороде с нашинкованным луком. Порубить вареные яйца и зелень, добавить к ливеру. Посолить, поперчить и хорошо вымешать начинку.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя края теста.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Смешайте в блендере майонез, одну маленькую вареную морковь и куркуму. Подайте этот соус в отдельной посуде к мантам.

Манты с начинкой из печени

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1.5 стакана
3. Дрожжи - 1 ч. ложка
4. Соль - 0.5 ч. ложки

Начинка:
1. Печень - 500 г
2. Курдючный жир - 500 г
3. Лук  - 200 г
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Просеять муку и добавить к воде с дрожжами, вымесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Печень очистить от пленок и протоков, хорошо промыть. Печень и курдючный жир мелко нарезать. Очистить и нашинковать лук. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
Фарш хорошо перемешать.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке фарша.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Идеально к этим мантам подойдет соус сантан. Готовят его так: натереть на терке 5 зубчиков чеснока, переложить чеснок на сковороду, добавить 1 ст. ложку красного острого перца и 1 ст. ложку томатной пасты. Все хорошо прогреть и влить 100 мл раскаленного растительного масла. Еще немного прогреть, снять с огня и дать настояться 20-30 минут.
Подаем соус к мантам в отдельной посуде.

Манты с начинкой из утки по-киргизски

Тесто:
1. Мука - 350 г
2. Вода - 0.5 стакана
3. Растительное масло - 1 ст. ложка
4. Соль - 1/4 ч. ложки

Начинка:
1. Мясо утки - 350 г
2. Картофель - 150 г
3. Лук  - 2 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Кучкой просеять муку, в середине сделать углубление. Подсолить теплую воду и, подливая к муке, замесить крутое тесто. В конце добавить растительное масло и вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам. Оставить тесто на манты в покое на 30 минут.

Приготовление начинки:
Пропустить через крупную решетку мясорубки мясо, картофель и лук. Посолить и поперчить фарш и хорошо его перемешать.

Лепим манты:
Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт и нарезать его на квадратиками по 10 см. В середину квадратиков выложить по 1 ст. ложке фарша и, защипывая края теста, сформировать манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
В блендере готовим соус из яблока, луковички и майонеза. Подаем к мантам в отдельной посуде.

Манты с начинкой из куриного мяса и риса

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 300 мл
3. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Куриное мясо - 500 г
2. Топленое масло - 2 ст. ложки
3. Сливки - 2 ст. ложки
4. Рис - 2 ст. ложки
5. Яйца - 2 шт.
6. Мускатный орех - на кончике ножа
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку в чашку. В теплой воде развести соль и влить ее к муке. Замешать тесто. Как только оно перестанет прилипать к рукам, накрыть его чистым полотенцем и оставить в покое на 20-30 минут.

Приготовление начинки:
Отварить курятину, мясо отделить от костей и измельчить острым ножом. Отварить рис. Сваренные в крутую яйца мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, заправить сливочным маслом, сливками, присыпать молотым мускатным орехом и посолить. Тщательно вымешать фарш.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладываем в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и, защипывая края, формируем манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Манты с начинкой из куриного мяса и помидоров

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1.5 стакана
3. Дрожжи - 1 ч. ложка
4. Соль - 0.5 ч. ложки

Начинка:
1. Куриное мясо - 1 кг
2. Курдючный жир - 200 г
3. Лук  - 4 шт.
4. Помидоры - 100 г
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде с дрожжами и вымесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Обрезать мясо с костей и мелко нарезать. Курдючный жир мелко нарезать квадратиками. Мелко нарезать помидоры и очищенный лук. Перемешать все ингредиенты, поперчить и посолить.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя их края.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К сметане добавьте шафран и молотый сухой сладкий перец по вкусу. Этим соусом полейте манты перед подачей.

Манты с начинкой из ветчины, горошка и сыра

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 250 мл
3. Дрожжи - 10 г
4. Растительное масло - 2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Ветчина - 300 г

2. Зеленый горошек консервированный - 150 г
3. Мясной бульон - 3 ст. ложки
4. Желток яйца  - 1 шт.
5. Сыр твердый - 30 г
6. Сливочное масло - 0.5 ст. ложки
7. Сметана - 6 ст. ложек
8. Мука - 1 ст. ложка
9. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
В чашку налить теплую подсоленную воду и разведенные дрожжи. Просеять муку и всыпать ее к воде, замесить круто тесто, добавить растительное масло и вымесить тесто еще раз. Тесто прикрыть чистой салфеткой и поместить в тепло на 1 час, обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Прокипятить в оригинальной заливке горошек и процедить. Сыр натираем на терке, ветчину режем на маленькие кубики. Обжарить муку на масле, ввести к ней воду в количестве 200 г и мясной бульон, довести смесь до кипения. К смеси добавить желток, сыр и сметану, посолить. Все хорошо перемешать. Всыпать зеленый горошек и ветчину, перемешать. По консистенции начинка должна получиться как густая сметана.

Лепим манты:
Из теста накатать жгутики и нарезать по 20-25 г. Каждый кусочек теста раскатываем на лепешечки толщиной 5 мм и диаметром около 10 см. Тесто раскатываем так, чтобы края лепешек были тоньше их середины.
На каждую лепешечку положить 1 ст. ложку начинки.
Края лепешек смазать водой и защипнуть, слепив манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.

Подача:
К мантам подаем сметану.

Манты с начинкой из колбасы

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 250 мл
3. Дрожжи - 10 г
4. Растительное масло - 2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Колбаса - 400 г
2. Мясной бульон - 3 ст. ложки
3. Лук  - 1 шт.
4. Маргарин - 1 ст. ложка
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
В чашку налить теплую подсоленную воду и разведенные дрожжи. Просеять муку и всыпать ее к воде, замесить круто тесто, добавить растительное масло и вымесить тесто еще раз. Тесто прикрыть чистой салфеткой и поместить в тепло на 1 час, обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.

Приготовление начинки:
Лук очистить и обжарить в сковороде на маргарине. Колбасу измельчить вместе с жареным луком на мясорубке, добавить крепкий мясной бульон, посолить и хорошо вымесить фарш.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке фарша.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.

Подача:
К мантам в качестве соуса подайте майонез, смешанный с томатной пастой.

Манты с начинкой из вареного мяса и яиц

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 1 стакан
3. Растительное масло - 2 ст. ложки
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Вареное мясо - 800 г
2. Вареные яйца - 3 шт.
3. Лук  - 2 шт.
4. Сливочное масло - 3 ст. ложки
5. Зелень укропа - 1 пучок
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой и сделать углубление. Налить теплую подсоленную воду и растительное масло. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Измельчить в блендере или на мясорубке отварное мясо. Очистить и мелко нарезать лук,  обжарить его в сковороде на сливочном масле. К луку переложить мясо и немного все прожарить.
Яйца отварить и, очистив, мелко порезать. Мелко измельчить укроп. Смешать все ингредиенты, поперчить и посолить. Полученный фарш хорошо перемешать и, если он будет суховат, добавить к нему немного мясного бульона.

Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке фарша.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
К мантам в качестве соуса подайте майонез, смешанный с мелко нарубленными укропом и кинзой.

Манты с начинкой из мяса и айвы

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 1 стакан
3. Масло растительное - 2 ст. ложки
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Мясо  - 1 кг
2. Лук - 2 шт.
3. Курдючный жир - 300 г
4. Айва - 1 кг
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку в чашку. Посолить воду и влить к муке, замесить тесто на манты. Скатать тесто в шарик, накрыть чистым полотенцем и оставить в покое на 30-40 минут.

Приготовление начинки:
Мясо, курдюк и лук мелко порубить острым ножом на мелкие кусочки. Айву мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить соль и перец. Фарш тщательно вымешать.

Лепим манты:
Из теста накатать жгутики и нарезать по 20-25 г. Каждый кусочек теста раскатываем на лепешечки толщиной 5 мм и диаметром около 10 см. Тесто раскатываем так, чтобы края лепешек были тоньше их середины.
На каждую лепешечку положить 1 ст. ложку фарша.
Края лепешек смазать водой и защипнуть, слепив манты.

Как готовить:
Манты готовятся на пару в мантоварке в течении 40 минут с начала закипания воды.

Подача:
Мелко нашинковать зеленый лук и укроп, смещать со сметаной или майонезом. Приправу подают с мантами в отдельной посуде.

Манты "Точикистон" (Таджикистан)

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 300 мл
3. Яйца - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Баранина (филе) - 600 г
2. Лук - 4 шт.
3. Томатная паста - 30 г
4. Зира - 2 г
5. Топленое масло - 30 г
6. Перец красный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Подогреть воду, вбить яйцо и посолить. Смесь перемешать. Сеянную муку добавить к воде  и вымесить тесто. Как только тесто перестанет прилипать к рукам - скатать его в шар, накрыть чистым полотенцем и оставить в покое на 15-20 минут.

Приготовление начинки:
Мясо баранины пропустить через крупную решетку мясорубки и обжарить на топленом масле. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле. Соединить мясо и лук, добавить томатную пасту, присыпать зирой, солью и перцем. Все вместе потушить еще минут 10 до готовности.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на жгутики и делим на кусочки по 20-25 г.
Кусочки раскатываем скалкой на кружки толщиной в 5 мм и 10 см в диаметре. При этом старайтесь края кружочков делать тоньше середины.
Выкладывайте в серединку кружочков по 1 ст. ложке начинки и лепите манты, соединяя их края.

Как готовить:
Манты готовятся на пару в течении 40 минут с начала закипания воды.

Манты с начинкой из мяса и капусты

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 0.5 стакана
3. Яйца - 3 шт.
4. Соль - 1 ч. ложка

Начинка:
1. Мясо говяжье - 1 кг
2. Лук - 2 шт.
3. Капуста - 500 г
4. Масло сливочное - 2 ст. ложка
5. Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку в чашку. Смешать воду и яйца, посолить. Смесь вылить в муку и замесить тесто на манты. Скатать тесто в шарик, накрыть чистым полотенцем и оставить в покое на 30-40 минут.

Приготовление начинки:
Мясо мелко порубить острым ножом на мелкие кусочки. Очистить и мелко нарезать лук и капусту. Все ингредиенты смешать, добавить сливочное масло, соль и перец. Фарш тщательно вымешать.

Лепим манты:
Тесто скалкой раскатываем в тонкую лепешку 2-3 мм. Из лепешки нарезаем квадратики по 10 см. В центр квадратиков ложим по 1 ст. ложке начинки и защипываем углы, формируя манты.

Как готовить:
Манты готовятся на пару в мантоварке в течении 40 минут с начала закипания воды.

Подача:
Манты подаем со сметаной или майонезом.

Манты с начинкой из мяса и кабачков

Тесто:
1. Мука - 600 г
2. Вода - 125 мл
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
1. Филе говядины - 500 г
2. Свинина - 100 г
3. Лук  - 1 шт.
4. Кабачки - 350 г
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой. Сделать углубление. Яйцо перемешать с теплой подсоленной водой и влить к муке. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 15 минут в покое.

Приготовление начинки:
Мясо с луком крупно измельчить в мясорубке. Снять кожуру с кабачком и мелко нарезать кубиками. Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш.

Лепим манты:
Тесто раскатываем скалкой в большую тонкую лепешку и нарезаем из нее квадратики по 10 см.
На каждый квадратик, в середину, ложим по 1 ст. ложке фарша и, защипывая края, лепим манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Мелко нарезаем перья зеленого лука и укроп, смешиваем со сметаной или майонезом. Эту заправку подаем к мантам.

Манты с начинкой из мяса и овощей

Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Вода - 1 стакан
3. Растительное масло - 2 ст. ложки
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Филе баранины или говядины - 1 кг
2. Курдючный жир - 300 г
3. Лук  - 4 шт.
4. Помидоры - 100 г
5. Сладкий перец - 100 г
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку горкой. Сделать углубление. Налить теплую подсоленную воду и растительное масло. Замесить крутое тесто на манты, накрыть салфеткой и оставить его на 30 минут в покое.

Приготовление начинки:
Мясо и курдючный жир мелко нарубить острым ножом до состояния фарша. Измельчить помидоры. Лук и перец очистить и мелко нарезать. Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш.

Лепим манты:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20 г.
Каждый кусочек теста раскатываем на лепешечки толщиной 5 мм и диаметром около 10 см. Тесто раскатываем так, чтобы края лепешек были тоньше их середины.
На каждую лепешечку положить 1 ст. ложку фарша.
Края лепешек смазать водой и защипнуть, слепив манты.

Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.

Подача:
Отдельно к этим мантам хорошо подать крепкий мясной бульон в пиалах. В бульон можно добавить мелко рубленую зелень