Манты с начинкой из лосося с картофелем

Тесто:

1. Мука - 500 г
2. Яйца - 1 шт.

3. Масло растительное - 2 ст. л.
4. Вода  - 200 мл

5. Соль  - 1 ч.ложка

Фарш:
1. Филе лосося - 200 г
2. Пюре картофельное - 200 г
3. Лук - 1 шт.
4. Зелень - пучок

5. Молотый черный перец - 1/2 ч. л.

6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Смешайте в стакане воды яйцо, соль и растительное масло. Просейте муку и малыми порциями добавляя ее к воде, замесить крутое тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Отложите тесто на манты и дайте ему отдохнуть. В это время займитесь приготовлением начинки для мантов.

Приготовление начинки из лосося и картофеля:
Лососевое филе и очищенный лук мелко нарежьте. Приготовьте обыкновенное пюре из картофеля. Свежую, ароматную зелень изрубите острым ножом. Соедините подготовленные ингредиенты, все поперчите и посолите. Начинку на манты перемешайте.

Лепим манты:
Тесто на манты раскатайте в несколько лепешек и порежьте на квадратики со стороной в 10 см. На каждый квадратик, в центр, выкладывайте по столовой ложке начинки из лосося с картофелем. Сформируйте конвертики, соединяя края теста.

Как готовить:
Решетки пароварки смажьте растительным маслом. Манты выкладываются на решетки с некоторым расстоянием между собой - это предотвратит их последующее слипание при варке. На пару блюдо готовится в течении 30 минут.

 

Подаем манты:
Манты подаются на общем блюде. Отдельно приготовьте соус: натрите на терке среднего размера огурчик и пару зубков чеснока, порубите зелень и все смешайте со стаканом сметаны. Смесь посолите, поперчите и налейте в соусник.

 

Манты императорские

Тесто:

1. Мука - 400 г
2. Яйца - 1 шт.
3. Вода  - 200 мл

4. Соль  - 1 ч.ложка

Фарш:
1. Говяжье филе - 400 г
2. Шпик - 50 г
3. Лук - 4 шт.
4. Чеснок - 2 зубка

5.  Кориандр - по вкусу
6. Черный молотый перец - по вкусу

7. Красный молотый перец - по вкусу

8. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Размешать в воде яйцо и соль. Муку просеять и выложить горкой на стол, в серединке сделать углубление. Постепенно добавляя воду, замесить очень крутое тесто без комочков. Отложить тесто на манты в сторону и прикрыть влажной салфеткой. Приступить к приготовлению фарша.

Приготовление фарша на манты императорские:
Говяжье филе освободить от жил и мелко порезать. Мясорубку не использовать! Очистить лук и чеснок и также измельчить. Шпик нарезается маленькими кубиками. Продукты соединяются, к ним добавляют соль, перец и приправы. Смесь тщательно перемешивается. Фарш на манты готов.

Лепим манты:
Тесто делится на несколько кусков из которых скатываются колбаски. Они в свою очередь делятся на кусочки. Каждый кусочек раскатывается скалкой в лепешку. В центр лепешек помещается по столовой ложке фарша на манты и противоположные края теста соединяются с формированием своеобразных конвертиков.

Как готовить:
Решетки мантоварки натираются растительным маслом. На них выкладываются манты императорские с некоторым расстоянием между собой. Над кипящей водой блюдо готовится в течении 40-45 минут.

 

Подаем манты:
Манты императорские выкладывают на тарелки по 4 штуки на порцию, поливаются сметаной и присыпаются красным перцем. Употребляют манты в горячем виде с зеленью и салатами.

 

Манты из баранины в пароварке

 Тесто:

1. Мука - 300 г
2. Яйца - 1 шт.
3. Вода  - 150 мл

4. Соль  - 1 ч.ложка

Фарш на манты:
1. Филе жирной баранины - 300 г
2. Сало курдючное - 40 г
3. Лук - 8 шт.
4. Зира - по вкусу
5. Черный молотый перец - по вкусу

6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Тщательно размешайте в воде яйцо и соль до однородного состояния. Далее добавляйте постепенно муку. Тесто на манты должно получиться плотным и грубым. Отложите его в сторону и начните готовить фарш на манты.

Приготовление фарша на манты:
Мясо промойте и зачистите от жил. Сало и филе баранины мелко нарежьте острым ножом. Мелко режется и весь лук. Подготовленные ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, добавьте немного ледяной воды и хорошо перемешайте.

Лепим манты:
Тесто делится на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатывается в лепешечку средней толщины. В центр лепешек поместите по столовой ложке фарша на манты и соедините противоположные края теста над ним. Соседние края в свою очередь тоже соедините, формируя своеобразные конвертики.

Как готовить:
Решетки пароварки обязательно смажьте растительным маслом. Равномерно выложите на них манты с некоторым расстоянием между собой - это предотвратит их последующее слипание при готовке. Над кипящей водой блюдо готовится в течении 40-45 минут.

Подаем манты из баранины:
Горячие манты выкладывают на прогретое большое блюдо, поливают топленым маслом и присыпают черным перцем. Употребляют манты в горячем виде. Отдельно подают кислое молоко и зелень.