Манты особые с минтаем.

Тесто:

1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1 стакан
3.Дрожжи - 10 г

4. Растительное масло - 2 ст. ложки
5. Соль - 1 ч. ложки

Начинка:
1. Филе минтая - 500 г
2. Курдюк - 150 г
3. Лук - 4 шт.
4. Масло сливочное - 150 г
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
В теплой воде развести дрожжи и немного соли. Всыпать муку и замесить тесто на манты. Переложить тесто в теплое место и дать подняться в течении часа, затем обмять и еще раз дать выстояться.

Приготовление начинки:
Филе минтая мелко нарезаем вместе с курдючным салом. Можно все пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем в сливочном масле до готовности. Подготовленные рыбу, сало и лук смешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка на манты готова.

Лепим манты:
Тесто делим на кусочки грамм по 20 и раскатываем из них тонкие лепешечки. Кладем в центр каждой заготовки по столовой ложке начинки из минтая и защипываем края лепешечек сформировав по форме манты.

Как готовить манты:
Манты из минтая готовятся традиционным способом над паром в течении 40 минут. Для этого используем пароварку или мантоварку.

Подача:
Горячие манты поливаются топленым сливочным маслом и подаются к столу с зеленью.