Манты из рисового теста с мясной начинкой.

Тесто:
1. Рис отварной - 2 стакана
2. Яйца - 4 шт.
3. Масло сливочное - 150 г
4. Сыр твердый - 100 г
5. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Мясо (мякоть) - 300 г
2. Лук - 2 шт.
3. Томат - 1 шт.
4. Петрушка - 1 пучок
5. Перец болгарский - 1 шт.
6. Яйца - 2 шт.
7. Масло растительное - 3 ст. л.
8. Соль и перец - по вкусу

Приготовление теста:
Отварной рис измельчите в блендере до однообразного состояния. Добавьте к рисовой массе яйца, мягкое сливочное масло, мелко натертый сыр, все посолите. Хорошо перемешайте тесто на манты.

Приготовление начинки:
Мясное филе мелко порубите на маленькие кусочки острым ножом. Ошпарьте томат кипятком и снимите кожицу, раздавите плод вилкой в кашицу. Болгарский перец и лук очистите и мелко нарежьте. Мелко порубите пучок петрушки. Смешайте мясо, овощи и зелень, поперчите и посолите их. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте начинку в течении 5 минут. Убавьте огонь и потушите все под крышкой еще 10 минут.
Отварите яйца и порежьте их тонкими кружочками.

Лепим манты:
Разомните рисовое тесто и разделите на кусочки грамм по 30. Из кусочков сформируйте лепешки. На каждую лепешку положите ложку начинки из овощей и мяса, прикройте кружком яйца и сформируйте манты.

Как готовить:
Перед варкой решетки мантоварки обязательно смажьте маслом. Аккуратно разложите манты на решетки на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе варки. Дайте воде в мантоварке закипеть и установите решетки с мантами на место в кастрюлю, плотно прикройте мантоварку крышкой. Через 30 минут блюдо будет готово.

Подача:
Готовые манты положите на большое блюдо и посыпьте зеленью. Можно манты перед подачей полить топленым сливочным маслом и подать в отдельной посуде острый соус: смешайте вместе по 1 столовой ложке томатное пюре, красный острый перец и натертый чеснок. Отдельно раскалите 100 мл растительного масла и залейте им эту смесь, перемешайте и дайте настояться 20 минут.

Очень понравились манты с  рисом, крапивой и яйцами. Витаминные такие!

Манты с начинкой из тыквы с беконом

Тесто:
1. Мука - 400 г
2. Вода - 150 мл
3. Яйца - 1 шт.
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Мякоть тыквы - 400 г
2. Бекон копченый - 200 г
3. Лук - 3 шт.
4. Сыр - 150 г
5. Приправы - по вкусу
6. Соль - 1 ч. л.

Как приготовить тесто на манты:
Просейте муку. В теплой воде растворите соль и влейте яйцо. Взбейте слегка смесь. Подсыпая муку замесите крутое тесто на манты. Положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут.

Фарш на манты:
Тыкву измельчите и удалите излишки сока, мелко нарежьте лук. Смешайте тыкву и лук, добавьте любимые специи. В зависимости от солености бекона присолите фарш. Все тщательно перемешайте.
Бекон без шкуры тонко нарежьте ломтиками. Сыр натрите теркой.

Приготовление мантов:
Тесто нарежьте кусками и скатайте в колбаски, разделайте их по 30 грамм. Из кусочков накатайте лепешки диаметром 10 см. На каждую лепешку кладите по ломтику бекона,  1 ст. л.  начинки и присыпьте тертым сыром. Формируйте манты, соединяя края лепешек.

Варим манты:
Решетки каскана (мантоварки) намажьте маслом. Кладите на них манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись при варке. Ставим решетки в кастрюлю над кипящей водой и закрываем плотно крышкой. Манты варятся над паром.  Сколько готовить манты? Минут сорок.

Соус к мантам:
В качестве соуса применяем сметану или топленое сливочное масло.

Сочные манты с начинкой из тыквы понравятся вам.

Манты быстрые с мясной начинкой.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 200 мл
3. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Мясной фарш - 600 г
2. Грибы - 300 г
3. Лук - 2 шт.
4. Сметана - 100 г
5. Приправы - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Манты - тесто:
Разведите соль в воде. Замесите крутое тесто на манты. Прикройте тесто салфеткой и дайте ему полежать 30 минут.

Приготовление начинки:
Мелко нарезаем одну луковицу и соединяем с фаршем. Начинку на манты солим и добавляем любимые вами приправы. Тщательно перемешать начинку. Нарезаем кусочками грибы и шинкуем вторую луковицу.

Приготовление мантов:
Из кусков теста раскатываем прямоугольники размером 20х20 см. Смазываем прямоугольники мясной начинкой и заворачиваем их в рулеты. Края теста смазываем яйцом и плотно соединяем.

Правильно готовить манты:
Решетки каскана (мантоварка) смазываем растительным маслом и выкладываем на них рулеты.  Манты готовятся над паров 30-40 минут до готовности

Соус к мантам:
Горячие манты снимаем с решеток и нарезаем кусочками на порции. Манты поливаем грибным соусом. Соус готовится из грибов и лука. Нарезанные грибы и лук обжариваем в сковороде на сливочном масле минут 10-15, солим и перчим. Разводим сметану водой и заливаем ею грибы, тушим под крышкой еще минут 10.

 Вкусные манты с грибами и мясом.

Манты с начинкой из картофеля и тыквы.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Сметана - 2 ст. л.
3. Вода - 200 мл
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Тыква - 600 г
2. Картофель - 300 г
3. Лук - 1 шт.
4. Масло сливочное - 100 г
5. Перец черный молотый и приправы - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Манты - тесто:
Сметану и соль развести в воде. Замесить крутое тесто на манты. Тесто на манты прикрыть салфеткой и дать отлежаться минут 30-40.

Приготовление начинки:
Мелко режем мякоть тыквы, картофель и лук. Удаляем излишки сока. Смешиваем подготовленные овощи, солим,добавляем перец и ваши любимые приправы. Тщательно вымешиваем начинку на манты.

Приготовление мантов:
Тесто раскатываем на колбаски и нарезаем кусочками по 20 г. Из кусочков теста катаем лепешки. На каждую лепешку выкладываем по столовой ложке начинки из тыквы и картофеля. На верх начинки кладем кусочек сливочного масла. Соединяем края теста и лепим манты.

Правильно готовить манты:
Чтобы правильно приготовить манты нужна специальная посуда - каскан (мантоварка). Решетки каскана смазываем растительным маслом и на них кладем манты. Манты нужно располагать не очень близко, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться друг с другом. Заливаем воду в кастрюлю и даем ей закипеть. Решетки с мантами ставим во вторую половину посуды и размещаем над кипящей водой. Плотно прикрываем каскан крышкой. Манты готовятся над паров 30-40 минут до готовности

Соус к мантам:
Горячие манты выкладываем на большое блюдо и посыпаем мелко рубленой зеленью. В качестве соуса можно применить топленое сливочное масло или сметану с чесноком.
Сметану с чесноком готовят так: мелко натрите пару зубков чеснока на терке и добавьте его к стакану сметаны. Посолите сметану и хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться несколько минут и подайте в отдельной посуде с мантам.

Очень интересный рецепт мант с тыквой и грибами.

Манты по-казахски жареные.

Тесто:
1. Мука - 400 г
2. Дрожжи - 1/2 ч. л.
3. Вода - 200 мл
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Мясо (баранина) - 600 г
2. Жир бараний - 100 г
3. Лук - 4 шт.
4. Бульон из баранины - 100 мл
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
В теплой воде распустить дрожжи, подсолить и замесить с мукой крутое тесто.  Тесто прикрыть чистым полотенцем и настоять в теплом месте около часа.

Приготовление начинки:
Баранину промываем и мелко рубим ножом на кусочки.Очищенный лук нарезаем маленькими кубиками. Соединяем мясо и лук, перчим, солим и тщательно вымешиваем начинку на манты.

Приготовление мантов:
Раскатаем тесто в тонкий пласт и выемкой вырезаем лепешки по 8-10 см. На каждую лепешку ложим по 1 ст. л. начинки из баранины. Лепим манты, соединяя края лепешек.

Как готовить манты:
Растопите бараний жир в глубокой сковороде и обжарьте манты с обоих сторон до румяной корочки, блюдо залейте мясным бульоном и тушите на очень медленном огне под крышкой до готовности (20-30 мин.).

Соус к мантам:
Сделайте слабый раствор столового уксуса,  добавьте к нему черный и красный молотый перец. Дайте смеси настояться 30 минут и подавайте к горячим жареным мантам по-казахски в отдельной посуде.

Манты из баранины по-казахски готовятся просто, но имеют отменный вкус.

Манты с начинкой из квашеной капусты и мяса.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Яйцо - 1 шт
3. Вода - 200 мл
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Мясо (баранина) - 600 г
2. Капуста квашеная  - 300 г.
3. Сахар - 1 ч. л.
4. Лук - 2 шт.
5. Масло растительное - 20 г
6. Масло сливочное -  50 г
7. Перец черный молотый - по вкусу
8. Соль - по вкусу

Приготовление теста для мантов:
К просеянной горкой муке, с углублением в середине, подливаем подсоленную воду и вбиваем яйцо. Замешиваем крутое тесто на манты. Отставляем тесто на 30 минут, завернув в пленку.

Приготовление начинки:
Баранину промываем, удаляем пленки и жилки. Мясо измельчаем ножом до состояния фарша. Чистим лук и мелко шинкуем. Квашеную капусту нарезаем кусочками. Капусту и лук обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. В процессе жарки содержимое сковороды поперчите и добавьте 1 ч. л. сахара. Дайте капусте остыть и соедините ее с мясным фаршем, положите кусочек размягченного сливочного масла. Посолите и хорошо вымешайте начинку

Приготовление мантов:
Тесто раскатайте на большой и тонкий пласт и нарежьте из него квадраты по 10 см. В центр каждого квадрата кладите по 1 ст. л. начинки из капусты и мяса. Лепите манты, соединяя края квадратов.

Как варить манты:
Решетки мантоварки обязательно смажьте растительным маслом. Манты на решетки ложьте на некотором расстоянии, чтобы они не слиплись во время готовки.  Готовим манты на пару 45 минут с момента закипания воды. В воду киньте пару лавровых листочков для придания блюду аромата.

Соус к мантам:
Горячие манты при подаче полейте топленым сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Рецепт мантов с редькой и квашеной капустой -  чисто вегетарианские!

Манты с начинкой из изюма и кураги.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Яйца - 1 шт
3. Вода - 200 мл
4. Соль - по вкусу

Начинка:
1. Изюм светлый - 700 г
2. Курага  - 200 г.
3. Сахар - 50 г
4. Масло растительное - 30 г

Приготовление теста для мантов:
Просейте муку. В подсоленной воде разведите яйцо. Подливая воду с яйцом к муке замесите крутое тесто на манты. Отставьте тесто на 30 минут, накрыв влажной салфеткой.

Приготовление начинки:
Тщательно промойте изюм и курагу в проточной воде. Замочите их в воде в течении 30 минут.  Отожмите изюм и курагу от излишков воды. Обжарьте в сковороде изюм на части растительного масла, пока он не разбухнет. Поместите изюм в посуду и засыпьте сахаром,  перемешайте начинку. Отдельно слегка обжарьте курагу.

Приготовление мантов:
Тесто раскатайте на жгуты и порежьте их на кусочки по 20 грамм. Каждый кусочек тонко раскатайте в лепешки диаметром около 10 см. В центр каждой лепешки кладите по 1 ст.л. изюма и на верх курагу. Лепите манты соединяя края лепешек.

Как варить манты:
Решетки мантоварки смажьте растительным маслом. Не кладите манты на решетки слишком близко, т.к. они могут слипнуться во время варки. Как только вода в кастрюле закипит, вставьте решетки в кастрюлю мантоварки. Готовим манты на пару 20-25 минут.

Соус к мантам:
Сварите жидкий сахарный сироп и добавьте к нему немного ванилина. Полейте ванильным соусом горячие манты перед подачей.

Еще рецепт мантов с изюмом и творогом.