Манты домашние куриные.

Тесто:
1. Мука - 500 г
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 1 шт.
4. Масло растительное - 1 ст. л.
5. Соль - 1 ч. л.

Начинка:
1. Филе куриное - 400 г
2. Масло сливочное - 50 г
3. Лук - 2 шт.
4. Чеснок - 3 зубка
5. Перец душистый красный - 1 ч. л.
6. Уксус столовый - 1 ч. л.
7. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Для домашних мант подготовим тесто. Муку просейте в чашку, в холодной воде разведите соль, яйцо и растительное масло. Вылейте воду к муке и все хорошо перемешайте. Замесите тесто так, чтобы оно не прилипало к  рукам. Тесто на манты должно вылежаться в прохладном месте около часа.

Приготовление фарша на манты:
Чтобы домашние манты получились сочными и вкусными, не нужно крутить мясо на мясорубке. Просто острым ножом порежьте куриное филе на малюсенькие кусочки. Лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Подготовленные продукты соедините, поперчите, посолите, добавьте растопленное сливочное масло и столовый уксус (не эссенцию!). Фарш на манты хорошо вымешайте и дайте постоять, пока будете подготавливать тесто.

Лепим манты:
Достаньте тесто  и тонко раскатайте в несколько лепешек толщиной около 1 мм. Ножом разделите лепешки на квадраты размером около 8-10 см. В центр каждого квадрата кладите по соловой ложке фарша и формируйте манты.

Готовим манты домашние из курицы:
Готовят в специальной посуде - мантоварке. Решетки устройства смажьте растительным маслом.  Кладите манты на решетки не плотно. Когда вода в кастрюле закипит,  установите решетки с мантами над паром и плотно закройте крышкой. Блюдо над паром  готовится 30-40 минут.

Подача:
На прогретое большое блюдо выкладываем готовые манты. При желании их можно полить топленым сливочным маслом или соусом.
Приготовим сметанный соус: растолките пару зубков чеснока с солью и добавьте его к стакану жирной сметаны. Туда-же можно добавить хрен и жгучий перец по вкусу. Перемешайте соус и подайте отдельно к блюду.

 Можете приготовить по домашнему манты с начинкой из куриного мяса и картофеля. 

                                                                                                                                                

Домашние манты по татарски из говядины.

Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - 1/2 ч. ложки

Начинка:
1. Филе говяжье - 500 г
2. Говяжий жир - 200 г
3. Лук - 3 шт.
4. Картофель - 2 шт.
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Секрет домашних мант заключается в тесте.Оно должно быть эластичным и не рваться. Для теста просеять муку в чашку, в холодной воде разведем соль и яйцо. Выльем смесь к муке и ложкой все хорошо перемешаем. Вывалим содержимое чашки на стол и замесим тесто так, чтобы оно не прилипало к столу и рукам. Готовое тесто на манты положим в пакет и спрячем в холодильник на час.

Приготовление начинки:
Еще один секрет вкусных и сочных домашних мант - фарш на манты. Выберите самое лучшее говяжье филе и жир. Главное - не подвергайте мясо и продукты механической обработке, а все режьте острым ножом. Вот и мясо с жиром порежьте на маленькие кубики. Лук  мелко нашинкуйте. Картофель лучше нарезать перед самой лепкой мант отдельно, чтоб не почернел, тоже мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешайте, посолите и обильно поперчите. Фарш на манты готов.

Лепим манты:
Достаньте тесто из пакета и тонко раскатайте. Порежьте лепешку на квадраты или кружки диаметром около 10 см. Столовой ложкой кладите мясной фарш на манты в центр, добавьте несколько кубиков картофеля и формируйте манты.

Готовим манты из говядины :
Домашние манты готовят в специальной посуде - мантышнице. Ее решетки обильно смажьте растительным маслом.  Манты кладите не плотно. Дайте воде в кастрюле закипеть и установите манты над паром, тщательно закройте крышкой. Над паром блюдо готовится 50 минут.

Подача:
Готовые манты выкладывайте на большое блюдо и полейте топленым сливочным маслом. Отдельно подайте катык или сметану. Можно подать горячий зеленый чай.

Манты по-татарски из баранины и картофеля - тоже любимое блюдо народа.

Манты говяжьи из рубленого мяса.

Тесто:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Масло растительное - 1 ст. л.
4. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
1. Филе говяжье - 600 г
2. Сало свиное - 100 г
3. Лук - 4 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просейте муку на стол горкой. Сделайте углубление и посолите. Подливая по немного воду и растительное масло замесите крутое тесто на манты. Месите тесто не менее 30 минут, а затем выдержать в холодном месте не менее 2 часов, тогда получится вкусное тесто на манты.

Приготовление начинки:
Промойте говяжье мясо, удалите пленки и жилки. Нарезать лучше замороженное мясо, оно легче поддается обработке. Нарежьте мясо и сало мелкими кубиками.  Не применяйте мясорубку!  Изрубите мелко лук. Смешайте продукты, посолите и поперчите. Перемешайте фарш на манты до однообразного состояния. Влейте 100 мл ледяной воды и перемешайте еще раз.

Лепим манты:
Настоящие манты готовят из тонко раскатанной лепешки теста. Скалкой тонко раскатайте тесто и нарежьте квадраты по 10х10 см. На каждый квадрат положьте в серединку по 1 ст.  л. фарша на манты и лепите манты, соединяя края квадратов.

Готовим манты из говядины :
Манты можно варить в мантоварке. Для этого решетки мантоварки обильно смажьте растительным маслом и не плотно уложьте на них манты.  Налейте в кастрюлю воду и дайте ей закипеть. Над паром установите решетки и плотно закройте крышкой. Блюдо готовится 50 минут.

Подача:
Готовые манты в горячем виде выкладывайте порциями по 4-5 штук на тарелки и полейте топленым сливочным маслом, украсьте зеленью. Отдельно подайте столовый уксус и сметану.

Попробуйте манты с говядиной и рисом - оригинальная начинка с мясным фаршем.

Манты в мультиварке мулинекс по классическому рецепту.

Тесто:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Яйца - 1 шт.
4. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
1. Баранье мясо - 500 г
2. Курдюк - 100 г
3. Лук - 3 шт.
4. Чеснок - 3 зубка
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просейте муку горкой через сито на стол. В середине горки сделайте углубление, вбейте яйцо и посолите. Подливая по немного воду замесите крутое тесто на манты. Правильное тесто  на манты получится если его месить не менее 30 минут, а затем выдержать в холодном месте не менее 2 часов. Лучше тесто на манты выдержать в холодильнике в плотной упаковке до следующего дня. Исходя из этого стоит потрудиться и заготовить тесто заранее.

Приготовление начинки:
Филе баранины с задней части или лопатки промойте и удалите пленки и жилки. Острым ножом нарежьте мясо и курдюк маленькими кубиками. Применять для этого мясорубку не рекомендую - получится совсем не тот вкус готового блюда.  Лук и чеснок мелко измельчите ножом по размеру рубленого мясо. Подготовленные ингредиенты соедините, поперчите и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш на манты до однообразного состояния. Если фарш получился суховатым немного подлейте к нему ледяной воды и вымешайте еще раз.

Лепим манты:
Освободите тесто от упаковки и раскатайте с помощью скалки на несколько тонких лепешек. Можно растянуть тесто на манта в процессе раскатки руками. Нарежьте из лепешек квадраты размером 10х10 см. В серединку каждого квадрата кладите по столовой ложке фарша на манты и лепите манты, соединяя края квадратов.

Как готовить манты в мультиварке мулинекс :
В чашу мультиварки мулинекс налейте приблизительно семь стаканов воды, над ней установите контейнер для варки над паром. Котейнер обязательно смажьте растительным маслом для того, чтобы манты не прилипли к нему. Не плотно положите подготовленные манты в контейнер и закройте мультиварку. Установите на мультиварке режим "Готовка на пару" и время работы - 50 минут. По прошествии указанного времени извлеките готовые манты из контейнера и приготовьте следующую партию.

Подача:
Горячие манты выкладываем на блюдо и поливаем топленым сливочным маслом, посыпаем свежей рубленой зеленью. В качестве соуса для мантов подаем отдельно сметану.

Манты с начинкой из баранины в мантоварке - вкусно и сочно!