Манты говяжьи из рубленого мяса.

Тесто:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Масло растительное - 1 ст. л.
4. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
1. Филе говяжье - 600 г
2. Сало свиное - 100 г
3. Лук - 4 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просейте муку на стол горкой. Сделайте углубление и посолите. Подливая по немного воду и растительное масло замесите крутое тесто на манты. Месите тесто не менее 30 минут, а затем выдержать в холодном месте не менее 2 часов, тогда получится вкусное тесто на манты.

Приготовление начинки:
Промойте говяжье мясо, удалите пленки и жилки. Нарезать лучше замороженное мясо, оно легче поддается обработке. Нарежьте мясо и сало мелкими кубиками.  Не применяйте мясорубку!  Изрубите мелко лук. Смешайте продукты, посолите и поперчите. Перемешайте фарш на манты до однообразного состояния. Влейте 100 мл ледяной воды и перемешайте еще раз.

Лепим манты:
Настоящие манты готовят из тонко раскатанной лепешки теста. Скалкой тонко раскатайте тесто и нарежьте квадраты по 10х10 см. На каждый квадрат положьте в серединку по 1 ст.  л. фарша на манты и лепите манты, соединяя края квадратов.

Готовим манты из говядины :
Манты можно варить в мантоварке. Для этого решетки мантоварки обильно смажьте растительным маслом и не плотно уложьте на них манты.  Налейте в кастрюлю воду и дайте ей закипеть. Над паром установите решетки и плотно закройте крышкой. Блюдо готовится 50 минут.

Подача:
Готовые манты в горячем виде выкладывайте порциями по 4-5 штук на тарелки и полейте топленым сливочным маслом, украсьте зеленью. Отдельно подайте столовый уксус и сметану.

Попробуйте манты с говядиной и рисом - оригинальная начинка с мясным фаршем.