Манты из тыквенного теста.

Тыквенное тесто:
1. Мука - 400 г
2. Пюре тыквенное - 300 г
3. Соль - 1/2 ч. ложки

Начинка:
1. Баранье мясо - 500 г
2. Лук - 200 г
3. Курдюк - 100 г
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление тыквенного теста:
Мякоть тыквы нарезаем кубиками и запекаем в духовом шкафу или отвариваем в пароварке. Продукт должен оставаться сочным и не подсушиваться. Готовую тыкву измельчаем в блендере до образования нежного пюре. Подсаливаем тыкву и, постепенно добавляя муку, замешиваем тыквенное тесто, помещаем его в пластиковую посуду и даем постоять не менее 30 минут.

Приготовление начинки:
Филе баранины зачистите от пленок и жилок. Острым ножом нарезаем мясо и курдюк на малюсенькие кубики. Мясорубку долой!
Нашинкуйте мелко лук. Ингредиенты соедините посолите и поперчите. Хорошо перемешайте начинку из баранины для мантов. Для большей сочности к фаршу можно прибавить немного воды.

Лепим манты:
Извлекаем тыквенное тесто из упаковки и катаем колбаски, которые делим ножом на кусочки. Кусочки теста раскатываем скалкой на лепешки диаметром 10 см. В центр каждой лепешечки выкладываем 1 ст.л. фарша из баранины. Соединяем края теста и формуем манты любимым для вас способом.

Как готовить манты из тыквенного теста:
Перед укладкой на решетки мантоварки донышки мант макаем в растительное масло и только потом кладем по местам. Близко друг к другу ставить манты не рекомендую - слипнутся. Решетки закрепляем над кипящей водой и плотно закрываем крышкой. Над паром манты готовятся в течении часа.

Подача:
Готовые манты выкладываем порциями по тарелкам. Они будут иметь насыщенный золотистый цвет, оттенить который сможет сметана и зелень.

Манты с индейкой и тыквой.

Тесто на манты:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - 1/2 ч. ложки

Начинка из индейки и тыквы:
1. Филе индейки - 500 г
2. Мякоть тыквы - 250 г
3. Лук - 1 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Яйцо вбиваем в чашку, солим и добавляем воду. Постепенно прибавляя муку замешиваем крутое тесто. Тесто хорошо вымешиваем около полу часа. Получившееся тесто накрываем чистой салфеточкой и оставляем отдохнуть.

Готовим начинку из индейки и тыквы:
Для будущей сочности мант филе индейки нарезаем мелкими кусочками острым ножом. Мясорубку применять не советую - разочаруетесь. Очищенные лук и тыкву тоже измельчаем на кубики. Соединяем все вместе. Продукты солим и перчим по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Фарш готов.

Лепим манты:
Манты из индейки и тыквы формуем кто как привык, тут особых секретов нет. Тесто раскатываем в большие лепешки и обсыпаем мукой. Из каждой лепешки подходящей формочкой выдавливаем кружки до 10 см в диаметре. В центр лепешки кладем начинку из индейки и тыквы столовой ложкой. Края кружков соединяем с образованием конвертика.

Готовим манты с индейкой и тыквой:
Манты готовим в мантоварке. Решетки обильно смазываем любым маслом и  укладываем на них манты на расстоянии до 2 см.  Заливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть, устанавливаем решетки с мантами и плотно прикрываем крышкой. Блюдо готовится 50 минут над кипящей водой.

Подача:
Горячие манты выкладываются по 4 штуки на порцию в подогретые тарелки. В качестве соуса можно подать не очень жирную сметану или йогурт. Для улучшения пищеварения допустима зелень и разнообразные салаты.

Манты с индейкой и картофелем.

Тесто на манты:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 2 шт.
4. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка из индейки и картофеля:
1. Филе индейки - 400 г
2. Картофель - 5 шт.
3. Лук - 1 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Яйца вливаем в чашку, присаливаем и немного взбиваем. Постепенно прибавляя муку замешиваем крутое тесто. Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы разбить все образовавшиеся комочки. К этому занятию лучше привлечь мужа и его сильные руки прекрасно справятся с трудной работой. Получившееся тесто поместите в полиэтиленовый пакет и уберите минут на 30 в холодильник.

Готовим начинку из индейки и картофеля :
Чтобы в процессе варки мант начинка осталась сочной и мягкой филе индейки следует нарезать мелкими кусочками острым ножом руками, а не пропускать через мясорубку. Очищенные картофель и лук тоже нарезаем малюсенькими кубиками. Соединяем ингредиенты вместе. Мяса индейки должно быть в два раза меньше других составляющих и если эта пропорция не соблюдена, то еще добавляем нужные продукты но нормы. Теперь все можно посолить и приправить перчиком, а потом тщательно перемешать.

Лепим манты:
Манты из индейки и картофеля лепим по классическому стилю. Тесто раскатываем в колбаски, нарезаем кусочками и вываливаем в муке. Из каждого кусочка скалкой формируем лепешечку размером до 10 см в диаметре. В центр кладем начинку из индейки и картофеля в количестве 1 столовой ложки. Противоположные края лепешки соединяем прищипыванием, а далее формируем конвертик.

Готовим манты с индейкой и картофелем :
Манты варим в мантоварке. Для этого решетки мантоварки обильно смазываем растительным маслом и не плотно укладываем на них манты.  Наливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть. Над паром устанавливаем решетки с мантами и плотно закрываем крышкой. Блюдо готовится 40 минут при интенсивном кипении воды.

Подача:
Горячие сваренные манты выкладываем порцией по 4-5 штук на тарелки и поливаем соусом. Соус можно приготовить из сметаны и майонеза, смешав их 1:1. К смеси прибавьте по вкусу аджику, соль, тертые чеснок и любимую в семье зелень. Блюдо украсьте помидорками.