Манты с начинкой из лосося с картофелем

Тесто:

1. Мука - 500 г
2. Яйца - 1 шт.

3. Масло растительное - 2 ст. л.
4. Вода  - 200 мл

5. Соль  - 1 ч.ложка

Фарш:
1. Филе лосося - 200 г
2. Пюре картофельное - 200 г
3. Лук - 1 шт.
4. Зелень - пучок

5. Молотый черный перец - 1/2 ч. л.

6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Смешайте в стакане воды яйцо, соль и растительное масло. Просейте муку и малыми порциями добавляя ее к воде, замесить крутое тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Отложите тесто на манты и дайте ему отдохнуть. В это время займитесь приготовлением начинки для мантов.

Приготовление начинки из лосося и картофеля:
Лососевое филе и очищенный лук мелко нарежьте. Приготовьте обыкновенное пюре из картофеля. Свежую, ароматную зелень изрубите острым ножом. Соедините подготовленные ингредиенты, все поперчите и посолите. Начинку на манты перемешайте.

Лепим манты:
Тесто на манты раскатайте в несколько лепешек и порежьте на квадратики со стороной в 10 см. На каждый квадратик, в центр, выкладывайте по столовой ложке начинки из лосося с картофелем. Сформируйте конвертики, соединяя края теста.

Как готовить:
Решетки пароварки смажьте растительным маслом. Манты выкладываются на решетки с некоторым расстоянием между собой - это предотвратит их последующее слипание при варке. На пару блюдо готовится в течении 30 минут.

 

Подаем манты:
Манты подаются на общем блюде. Отдельно приготовьте соус: натрите на терке среднего размера огурчик и пару зубков чеснока, порубите зелень и все смешайте со стаканом сметаны. Смесь посолите, поперчите и налейте в соусник.

 

Манты императорские

Тесто:

1. Мука - 400 г
2. Яйца - 1 шт.
3. Вода  - 200 мл

4. Соль  - 1 ч.ложка

Фарш:
1. Говяжье филе - 400 г
2. Шпик - 50 г
3. Лук - 4 шт.
4. Чеснок - 2 зубка

5.  Кориандр - по вкусу
6. Черный молотый перец - по вкусу

7. Красный молотый перец - по вкусу

8. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Размешать в воде яйцо и соль. Муку просеять и выложить горкой на стол, в серединке сделать углубление. Постепенно добавляя воду, замесить очень крутое тесто без комочков. Отложить тесто на манты в сторону и прикрыть влажной салфеткой. Приступить к приготовлению фарша.

Приготовление фарша на манты императорские:
Говяжье филе освободить от жил и мелко порезать. Мясорубку не использовать! Очистить лук и чеснок и также измельчить. Шпик нарезается маленькими кубиками. Продукты соединяются, к ним добавляют соль, перец и приправы. Смесь тщательно перемешивается. Фарш на манты готов.

Лепим манты:
Тесто делится на несколько кусков из которых скатываются колбаски. Они в свою очередь делятся на кусочки. Каждый кусочек раскатывается скалкой в лепешку. В центр лепешек помещается по столовой ложке фарша на манты и противоположные края теста соединяются с формированием своеобразных конвертиков.

Как готовить:
Решетки мантоварки натираются растительным маслом. На них выкладываются манты императорские с некоторым расстоянием между собой. Над кипящей водой блюдо готовится в течении 40-45 минут.

 

Подаем манты:
Манты императорские выкладывают на тарелки по 4 штуки на порцию, поливаются сметаной и присыпаются красным перцем. Употребляют манты в горячем виде с зеленью и салатами.

 

Манты из баранины в пароварке

 Тесто:

1. Мука - 300 г
2. Яйца - 1 шт.
3. Вода  - 150 мл

4. Соль  - 1 ч.ложка

Фарш на манты:
1. Филе жирной баранины - 300 г
2. Сало курдючное - 40 г
3. Лук - 8 шт.
4. Зира - по вкусу
5. Черный молотый перец - по вкусу

6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Тщательно размешайте в воде яйцо и соль до однородного состояния. Далее добавляйте постепенно муку. Тесто на манты должно получиться плотным и грубым. Отложите его в сторону и начните готовить фарш на манты.

Приготовление фарша на манты:
Мясо промойте и зачистите от жил. Сало и филе баранины мелко нарежьте острым ножом. Мелко режется и весь лук. Подготовленные ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, добавьте немного ледяной воды и хорошо перемешайте.

Лепим манты:
Тесто делится на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатывается в лепешечку средней толщины. В центр лепешек поместите по столовой ложке фарша на манты и соедините противоположные края теста над ним. Соседние края в свою очередь тоже соедините, формируя своеобразные конвертики.

Как готовить:
Решетки пароварки обязательно смажьте растительным маслом. Равномерно выложите на них манты с некоторым расстоянием между собой - это предотвратит их последующее слипание при готовке. Над кипящей водой блюдо готовится в течении 40-45 минут.

Подаем манты из баранины:
Горячие манты выкладывают на прогретое большое блюдо, поливают топленым маслом и присыпают черным перцем. Употребляют манты в горячем виде. Отдельно подают кислое молоко и зелень.

Манты в мультиварке

Тесто:
1. Мука - 2 стакана

2. Яйца - 1 шт.
3. Вода  - 150 г

4. Соль  - 0.5 ч.ложка

Начинка:
1. Филе говяжье - 400 г
2. Сало - 70 г
3. Лук - 100 г
4. Хмели-сунели - по вкусу
5. Молотый черный перец - по вкусу

6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
В чашке смешивают воду, яйцо и соль.. Постепенно добавляя муку замешивают такое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляют готовое тесто в покое на 30 минут. Прикрывают его от выветривания чистой салфеткой.

Приготовление фарша на манты:
Мясо промывают, зачищают от жилок и нарезают острым ножом на мельчайшие кусочки. Мясорубку лучше не использовать. Очищают и мелко шинкуют лук. Мясо и лук соединяют, солят, перчат, добавляют специи и хорошо перемешивают. Фарш на манты готов.

Лепим манты:
Тесто раскатывают на несколько пластов, из которых нарезают квадратики со стороной в 10 см. В центр каждого квадрата кладут по столовой ложке подготовленной начинки и противоположные края теста склеивают в центре. Уголки квадратиков лепят между собой по краям. Таким образом формируют манты из подготовленных продуктов.

Как готовить:
Донышки мантов слегка смазывают растительным маслом и укладывают на решетку мультиварки. Важно! Следует класть манты на некотором расстоянии друг от друга, т.к. в процессе варки они увеличатся в объеме и могут склеиться между собой!

В мультиварку наливают порцию воды и устанавливают решетку с мантами. Программируют устройство на «Варка на пару». Готовят блюдо в течении 50 минут.

Подаем манты острые из баранины:
Снимают горячие манты с решетки на прогретое блюдо и поливают топленым сливочным маслом. Отдельно можно подать сметану или майонез, зелень и салаты.

Манты острые из баранины

 Тесто:
1. Мука - 700 г
2. Масло растительное - 2 ст. ложки
3. Вода  - 1 стакан

4. Соль  - 1 ч.ложка

Фарш на манты:
1. Филе жирной баранины - 600 г
2. Масло сливочное - 20 г
3. Лук - 200 г
4. Чеснок - 20 г
5. Красный молотый перец - по вкусу

6. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Разводим в стакане воды растительное масло и соль. Постепенно прибавляя муку замешиваем крутое тесто так, чтобы оно не цеплялось к рукам. Отставляем готовое тесто в сторонку на 30 минут и прикрываем от выветривания.

Приготовление фарша на манты:
Очищаем и мелко шинкуем лук, затем припускаем его на сливочном масле. Мясо очищаем от жилок и режем на кусочки. Чеснок освобождаем от шелухи и тоже нарезаем мелкими дольками. Все подготовленные продукты смешиваем и дважды пропускаем через ножи мясорубки. Солим и перчим фарш, а затем тщательно вымешиваем его.

Лепим манты:
Раскатываем тесто скалкой на тонкие пласты и нарезаем квадратиками по 10 сантиметров.
В середку каждого квадрата выкладываем 1 ст.л. готового фарша. Края квадратиков теста следует защипнуть и сформировать манты.

Как готовить:
Решетки мантоварки обязательно смазываем жиром и укладываем на них слепленные манты.
Манты увеличиваются в объеме при готовке, поэтому располагаем их друг от друга на некотором расстоянии.
Поверхность мантов слегка сбрызгиваем водой и закладываем в мантоварку с кипящей водой на 40 минут.

Подаем манты острые из баранины:
Подаем манты горячими, порциями в подогретых тарелках. Отдельно можно предложить острый чесночный соус.

Манты из тыквенного теста.

Тыквенное тесто:
1. Мука - 400 г
2. Пюре тыквенное - 300 г
3. Соль - 1/2 ч. ложки

Начинка:
1. Баранье мясо - 500 г
2. Лук - 200 г
3. Курдюк - 100 г
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление тыквенного теста:
Мякоть тыквы нарезаем кубиками и запекаем в духовом шкафу или отвариваем в пароварке. Продукт должен оставаться сочным и не подсушиваться. Готовую тыкву измельчаем в блендере до образования нежного пюре. Подсаливаем тыкву и, постепенно добавляя муку, замешиваем тыквенное тесто, помещаем его в пластиковую посуду и даем постоять не менее 30 минут.

Приготовление начинки:
Филе баранины зачистите от пленок и жилок. Острым ножом нарезаем мясо и курдюк на малюсенькие кубики. Мясорубку долой!
Нашинкуйте мелко лук. Ингредиенты соедините посолите и поперчите. Хорошо перемешайте начинку из баранины для мантов. Для большей сочности к фаршу можно прибавить немного воды.

Лепим манты:
Извлекаем тыквенное тесто из упаковки и катаем колбаски, которые делим ножом на кусочки. Кусочки теста раскатываем скалкой на лепешки диаметром 10 см. В центр каждой лепешечки выкладываем 1 ст.л. фарша из баранины. Соединяем края теста и формуем манты любимым для вас способом.

Как готовить манты из тыквенного теста:
Перед укладкой на решетки мантоварки донышки мант макаем в растительное масло и только потом кладем по местам. Близко друг к другу ставить манты не рекомендую - слипнутся. Решетки закрепляем над кипящей водой и плотно закрываем крышкой. Над паром манты готовятся в течении часа.

Подача:
Готовые манты выкладываем порциями по тарелкам. Они будут иметь насыщенный золотистый цвет, оттенить который сможет сметана и зелень.

Манты с индейкой и тыквой.

Тесто на манты:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 1 шт.
4. Соль - 1/2 ч. ложки

Начинка из индейки и тыквы:
1. Филе индейки - 500 г
2. Мякоть тыквы - 250 г
3. Лук - 1 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Яйцо вбиваем в чашку, солим и добавляем воду. Постепенно прибавляя муку замешиваем крутое тесто. Тесто хорошо вымешиваем около полу часа. Получившееся тесто накрываем чистой салфеточкой и оставляем отдохнуть.

Готовим начинку из индейки и тыквы:
Для будущей сочности мант филе индейки нарезаем мелкими кусочками острым ножом. Мясорубку применять не советую - разочаруетесь. Очищенные лук и тыкву тоже измельчаем на кубики. Соединяем все вместе. Продукты солим и перчим по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Фарш готов.

Лепим манты:
Манты из индейки и тыквы формуем кто как привык, тут особых секретов нет. Тесто раскатываем в большие лепешки и обсыпаем мукой. Из каждой лепешки подходящей формочкой выдавливаем кружки до 10 см в диаметре. В центр лепешки кладем начинку из индейки и тыквы столовой ложкой. Края кружков соединяем с образованием конвертика.

Готовим манты с индейкой и тыквой:
Манты готовим в мантоварке. Решетки обильно смазываем любым маслом и  укладываем на них манты на расстоянии до 2 см.  Заливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть, устанавливаем решетки с мантами и плотно прикрываем крышкой. Блюдо готовится 50 минут над кипящей водой.

Подача:
Горячие манты выкладываются по 4 штуки на порцию в подогретые тарелки. В качестве соуса можно подать не очень жирную сметану или йогурт. Для улучшения пищеварения допустима зелень и разнообразные салаты.

Манты с индейкой и картофелем.

Тесто на манты:
1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 1 стакан
3. Яйцо - 2 шт.
4. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка из индейки и картофеля:
1. Филе индейки - 400 г
2. Картофель - 5 шт.
3. Лук - 1 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста на манты:
Яйца вливаем в чашку, присаливаем и немного взбиваем. Постепенно прибавляя муку замешиваем крутое тесто. Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы разбить все образовавшиеся комочки. К этому занятию лучше привлечь мужа и его сильные руки прекрасно справятся с трудной работой. Получившееся тесто поместите в полиэтиленовый пакет и уберите минут на 30 в холодильник.

Готовим начинку из индейки и картофеля :
Чтобы в процессе варки мант начинка осталась сочной и мягкой филе индейки следует нарезать мелкими кусочками острым ножом руками, а не пропускать через мясорубку. Очищенные картофель и лук тоже нарезаем малюсенькими кубиками. Соединяем ингредиенты вместе. Мяса индейки должно быть в два раза меньше других составляющих и если эта пропорция не соблюдена, то еще добавляем нужные продукты но нормы. Теперь все можно посолить и приправить перчиком, а потом тщательно перемешать.

Лепим манты:
Манты из индейки и картофеля лепим по классическому стилю. Тесто раскатываем в колбаски, нарезаем кусочками и вываливаем в муке. Из каждого кусочка скалкой формируем лепешечку размером до 10 см в диаметре. В центр кладем начинку из индейки и картофеля в количестве 1 столовой ложки. Противоположные края лепешки соединяем прищипыванием, а далее формируем конвертик.

Готовим манты с индейкой и картофелем :
Манты варим в мантоварке. Для этого решетки мантоварки обильно смазываем растительным маслом и не плотно укладываем на них манты.  Наливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть. Над паром устанавливаем решетки с мантами и плотно закрываем крышкой. Блюдо готовится 40 минут при интенсивном кипении воды.

Подача:
Горячие сваренные манты выкладываем порцией по 4-5 штук на тарелки и поливаем соусом. Соус можно приготовить из сметаны и майонеза, смешав их 1:1. К смеси прибавьте по вкусу аджику, соль, тертые чеснок и любимую в семье зелень. Блюдо украсьте помидорками.