Тесто:
1. Мука - 3 стакана
2. Вода - 1.5 стакана
3. Дрожжи - 1 ч. ложка
4. Соль - 0.5 ч. ложки
Начинка:
1. Печень - 500 г
2. Курдючный жир - 500 г
3. Лук - 200 г
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу
Приготовление теста:
Подогреть воду, влить разведенные дрожжи и посолить. Смесь перемешать. Просеять муку и добавить к воде с дрожжами, вымесить тесто. Поставить опару в теплое место на 1 час. Тесто обмять и оставить для поднятия еще на 1.5 часа.
Приготовление начинки:
Печень очистить от пленок и протоков, хорошо промыть. Печень и курдючный жир мелко нарезать. Очистить и нашинковать лук. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
Фарш хорошо перемешать.
Лепим манты:
Скалкой раскатываем тесто в большую тонкую лепешку 2 мм толщиной.
Выдавливаем формочкой кружки размером около 10 см.
На каждый кружочек ложим по 1 ст. ложке фарша.
Края кружков смазать водой и защипнуть, сформировав манты.
Как готовить:
Манты готовим на пару в мантоварке в течении 40 минут от начала закипания воды.
Не забудьте смазать решетки мантоварки растительным маслом. Манты выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться между собою.
Подача:
Идеально к этим мантам подойдет соус сантан. Готовят его так: натереть на терке 5 зубчиков чеснока, переложить чеснок на сковороду, добавить 1 ст. ложку красного острого перца и 1 ст. ложку томатной пасты. Все хорошо прогреть и влить 100 мл раскаленного растительного масла. Еще немного прогреть, снять с огня и дать настояться 20-30 минут.
Подаем соус к мантам в отдельной посуде.
Комментариев нет:
Отправить комментарий