Тесто:1. Мука - 500 г
2. Вода - 150 мл
3. Яйца - 2 шт.
4. Соль - 1/3 ч. ложки
Начинка:
1. Баранье мясо - 500 г
2. Лук - 200 г
3. Укроп - 1 пучок
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу
Приготовление теста:
Перетрите муку с солью и яйцами. Постепенно подливая воду к муке замесите крутое тесто на манты. Месите тесто не менее чем 10 минут до полного отлипания от рук. Тесто накройте чистой салфеткой и оставьте в покое пока будете готовить начинку.
Приготовление начинки:
Мякоть баранины промойте и зачистите от пленок и жилок. Острым ножем нарежьте мясо на маленькие кубики. Мясорубку для готовки мант применять не рекомендуется.
Нашинкуйте лук мелкими кусочками. Укроп мелко порубите. Все соедините посолите и поперчите. Хорошо перемешайте начинку из баранины для мантов.
Лепим манты:
Достаньте тесто и разделайте на кусочки приблизительно по 30 г. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепешку диаметром до 10 см. В центр каждой лепешки столовой ложкой положите приготовленную начинку на манты. Соедините края теста конвертиком и лепите манты.
Как готовить:
Большую сковороду обильно смажьте растительным маслом и уложите на нее манты с начинкой из баранины. Сковороду с мантами поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекайте их до образования золотистой корки. Выньте сковороду из духовки и осторожно налейте в нее 500 мл мясного бульона или воды с Ролтоном. Закройте сковороду крышкой и опять поместите в духовку. Манты будут готовы, когда впитают в себя всю жидкость.
Подача:
Запеченные манты выкладывайте порциями по тарелкам. Отдельно к мантам подайте чесночный соус. Чесночный соус можно приготовить из сметаны и 2-3 натертыми зубками чеснока.
Манты жареные по-казахски - тоже вкусная штука. Рекомендую приготовить.
